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炸藕合時,應該裹面糊還是干粉,教你正確做法,太好吃了
2024/02/13

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每天都會做一些營養食物吃,比如說吃藕合吧,什麼時候想吃,就去菜市場買點食材,回家動手一做,一盤美味的藕合就做好了,不和以前似的,只有過年過節才會做一桌子的好菜!大家在家炸藕合的時候,你們都是裹面糊還是干粉,最正確的做法是裹上面糊,調面糊的時候,需要調的稍微稀一點,這樣可以裹上一層很薄的面糊,炸出來的藕合外皮會更加的酥脆,端上桌家人也會更愛吃!

其實炸藕合的做法很簡單,只要是大家掌握好2大步驟,第一炸藕合應該裹面糊,第二下油鍋的時候,應該是熱油(油溫五成熱)下鍋炸,這樣炸出來的藕合不脫漿,而且還更好吃!喜歡吃藕合的朋友們,別再出去買著吃了,自己在家做的藕合零添加,口感十分棒,下面我就把炸藕合最簡單的做法說一下,抓緊看看步驟學習一下吧!

準備一把韭菜清洗干凈,把上面的水分都瀝干再切碎,把豬肉剁成肉泥,再把蓮藕削皮切成片,切蓮藕片的時候,第一刀不要切斷,第二刀切斷即可。在大碗中加上150克面粉,再加上一勺食鹽攪拌一下,加上適量的涼水,攪拌成流水狀的面糊。下面在韭菜碗中加上肉餡、食鹽、蠔油、熟油攪拌均勻。

下面把調好的韭菜餡料放在藕片中,先擺放在盤中備用,下面在鍋里倒上油,油溫大約五成熱左右,夾起一片藕合,均勻裹上一層面糊,然后放在鍋里炸,炸外面的面糊炸的定型后,將藕合翻面,炸的表面是金黃色就可以出鍋了。

需要注意的地方:第一先把蓮藕切成片,兩片蓮藕為一組,厚度不能超過1厘米。第二調面糊的時候,可以加上點食鹽,這樣吃起來會有點咸味,更開胃下飯。第三下油鍋時,油溫大約5成熱下鍋炸,這樣藕合不脫漿,口感更好。

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