每天都會做一些營養食物吃，比如說吃藕合吧，什麼時候想吃，就去菜市場買點食材，回家動手一做，一盤美味的藕合就做好了，不和以前似的，只有過年過節才會做一桌子的好菜！大家在家炸藕合的時候，你們都是裹面糊還是干粉，最正確的做法是裹上面糊，調面糊的時候，需要調的稍微稀一點，這樣可以裹上一層很薄的面糊，炸出來的藕合外皮會更加的酥脆，端上桌家人也會更愛吃！

其實炸藕合的做法很簡單，只要是大家掌握好2大步驟，第一炸藕合應該裹面糊，第二下油鍋的時候，應該是熱油（油溫五成熱）下鍋炸，這樣炸出來的藕合不脫漿，而且還更好吃！喜歡吃藕合的朋友們，別再出去買著吃了，自己在家做的藕合零添加，口感十分棒，下面我就把炸藕合最簡單的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

準備一把韭菜清洗干凈，把上面的水分都瀝干再切碎，把豬肉剁成肉泥，再把蓮藕削皮切成片，切蓮藕片的時候，第一刀不要切斷，第二刀切斷即可。在大碗中加上150克面粉，再加上一勺食鹽攪拌一下，加上適量的涼水，攪拌成流水狀的面糊。下面在韭菜碗中加上肉餡、食鹽、蠔油、熟油攪拌均勻。

下面把調好的韭菜餡料放在藕片中，先擺放在盤中備用，下面在鍋里倒上油，油溫大約五成熱左右，夾起一片藕合，均勻裹上一層面糊，然后放在鍋里炸，炸外面的面糊炸的定型后，將藕合翻面，炸的表面是金黃色就可以出鍋了。

需要注意的地方：第一先把蓮藕切成片，兩片蓮藕為一組，厚度不能超過1厘米。第二調面糊的時候，可以加上點食鹽，這樣吃起來會有點咸味，更開胃下飯。第三下油鍋時，油溫大約5成熱下鍋炸，這樣藕合不脫漿，口感更好。

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