過年水煮蝦,用冷水還是開水?全程掌握2點,鮮嫩Q彈,不腥不柴
2024/02/06

不管是年夜飯,還是招待客人的餐桌上,都是少不了大蝦的,不僅營養價值高、口感鮮美,更關鍵的是過年吃寓意好,寓意紅紅火火、吉祥美好。今年的蝦,不準備用太多花樣了,就用水煮。

新鮮的蝦,只有白灼的方法,才能展現出最原始的鮮味,其實說到水煮蝦,方法是很簡單的,但卻依舊有人做不好,做出來的大蝦,容易出很多毛病,不是腥味重,就是肉質柴,總而言之不好吃。

過年要做水煮蝦,當然要做的色香味俱全,那麼到底用冷水還是用開水呢?看似差距不大,實際上煮出來就知道了,口感差蠻多,全程掌握2點,煮出來鮮嫩Q彈,不腥氣也不發柴。

【水煮蝦】

食材:大蝦、鹽、蔥姜、料酒

1、大蝦買回來之后,直接放在水中泡上一會兒,可以泡出其中的一些雜質,泡上十多分鐘以后,再將其一個一個的清洗干凈。

2、搓洗干凈的大蝦,繼續放入水中沖洗2遍,洗干凈以后放在一旁,準備來烹飪了。多準備點蔥姜,切成蔥段、姜片備用,往干凈的鍋中添上適量的清水,把蔥姜倒進去,再來上適量的料酒。

3、那麼接下來,到底是把水煮開,還是直接把大蝦倒進去,冷水煮呢?正確的做法應該是,用開水來煮,這樣煮出來有彈性,吃起來更鮮美,營養也不容易流失,如果用冷水,煮出來肉質很軟爛,這就是第一個要點。

4、蓋上蓋子開始燒水,等水徹底燒開之后,把蓋子掀開,然后繼續煮上5分鐘,主要是給蔥姜的香味煮出來。

這樣把蔥姜香味煮出來,再來煮蝦的話,香味會更加濃郁的,這是第二個要點。

5、五分鐘之后,把大蝦全部倒進去,開始煮就可以了,煮的時間也不能太長,大概3——5分鐘就差不多了,如果個頭太大的話,也可以適當延長1、2分鐘,煮好后趁熱撈出來,擺入盤中即可開吃。

對了,再給大家分享一個料汁,把姜蒜切末以后,倒在一個小碗中,加上少許香油、生抽、醋,攪拌均勻就行了,覺得單純吃蝦肉太單調,沒什麼味道的話,可以蘸著這個蘸料 一起食用。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

闊腿拖地西裝褲是真時髦!成熟女性學習借鑒沉穩又大氣,氣場十足
2024/01/27
香干回鍋肉:色澤鮮亮、口感鮮美,深受人們的喜愛
2024/01/27
騰訊打出36集古裝「王炸」劇!連續6天熱度日冠,主角團很有看點!
2024/01/27
無業哥婚後住家裡!啃老4年「還嫌空間小」跟媽媽抱怨 媽秒提1條件「逼姊妹搬出去」網驚:趕快答應
2024/01/27
緣分早就註定好!她和尪同天生「還睡隔壁保溫箱」 曬照才發現「小時候已拍過婚紗」
2024/01/27
成年人的通透,從刻意「忽略」開始
2024/01/27
百看不厭的3部愛情劇,哪部是你沒追過的?錯過一部太可惜
2024/01/27
誰懂啊這張照片,楊穎的難,超有保護欲!網友意難平,誰又能無過?
2024/01/27
《食神》同款「黯然銷魂飯」,鮮甜不膩,這才是真的好吃到哭!
2024/01/27
22歲韓國女星,身高165體重39公斤,網友:希望不要再動臉了
2024/01/27
8對撞臉明星!成毅、白敬亭一模一樣?檀健次喜提姐姐一位!
2024/01/27
周子瑜:韓國人眼里「最漂亮的外籍成員」,被韓網友評為:沒有黑歷史的歷代級美女
2024/01/27
《甄嬛傳》:甄嬛臨終也不知道,槿汐是被派來的眼線,指派人不是皇上,而是深藏不露的她!
2024/01/27
《甄嬛傳》:甄嬛本有一物可救允禮,她卻沒拿出來?允禮的死透著人心的可怕!
2024/01/27
甄嬛傳:誰看懂了?蘇培盛為什麼說麗嬪牌子沾了灰?真是老狐貍!
2024/01/27
甄嬛傳:蘇培盛到死都不知,浣碧去世后,甄嬛為何要扯斷佛珠?
2024/01/27
周子瑜回台罕曬「素顏」!精致大眼挺鼻,超清純好美啊,網友:不愧是「TWICE的團花」
2024/01/27
許凱模特時期舊照被扒?原生圖下的臉「現原形」,網友:不敢相信
2024/01/27
歷史上的紫薇:乾隆看了她的手掌后臉色大變,對侍衛說:找個地方活埋了!
2024/01/27
日本最火「韓流女星」,TWICE全員,人氣太可怕,blackpink上榜三位
2024/01/27