馬上就要過年了，做年夜飯之前，一定得把各種東西準備好，豆腐也是必不可少的，今年過年我準備做個糖醋豆腐吃。雖然生吃，或者涼拌吃，都不是很喜歡，但是糖醋酸甜的口感，保準孩子喜歡。
豆腐，要想吃得放心，吃得健康衛生的話，還得是自己在家做。除了過年之外，平時也可以做豆腐，這種豆制品常吃，補充足夠的鈣、蛋白質、礦物質等，對身體很有好處的，多吃有益身體健康。
說到豆腐的制作方式，也是蠻簡單的，1把黃豆1碗醋，就可以搞定啦。食材就是這麼簡單，主要的是步驟，那麼接下來，就要和大家分享，自制豆腐的具體操作，0失敗0添加，做出來香嫩滑。
食材：干黃豆300g、米醋50ml、水適量
1、先把干黃豆，用清水沖洗2遍，然后倒在一個小盆里，往其中倒入適量的清水，浸泡1個晚上。
2、泡好后的黃豆，已經被充分泡軟、泡大了，這時候直接倒入破壁機內就可以啦，再往其中添上1300ml的清水。如果家里的破壁機，沒有這麼大的容量的話，咱們可以把黃豆和清水，分2次來打。
3、不需要用打豆漿的程度，速度太慢了，我們也不需要，直接用打果汁的鍵就可以，只需要把豆子磨成細膩的狀態就行，不需要完全煮熟。打好后的豆漿，用紗布之類的進行過濾，過濾后倒在鍋子里，最好是不粘鍋。
4、倒進去以后，先把表面的浮沫撇掉，然后開大火把豆漿給煮開，接著轉為小火，耐心等待到不再沸騰時，繼續改為大火煮，煮到再次沸騰后，改為小火直至不再沸騰，就可以關火了。
5、關火一會兒的時間，上面出現了一層豆皮，這個需要挑出來，然后靜置等待豆漿晾涼到80度。涼了以后，將米醋倒在里面，全部倒進去以后，用勺子稍微攪拌幾下，攪拌均勻就行。
6、不需要攪拌的時間太久了，攪拌好以后靜置，一會的時間，就能看到豆花和水分離開來了，把上面的水分倒掉，只剩下里面的豆花，然后將豆花倒在豆腐盒子里，底部可以瀝水，上面壓一塊重物，大概30分鐘后就定型了，取出來脫模后，即可拿來烹飪。
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