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快過年了,1把黃豆1碗醋,教你自制豆腐,香嫩滑,0失敗0添加
2024/02/08

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快過年了,1把黃豆1碗醋,教你自制豆腐,香嫩滑,0失敗0添加

馬上就要過年了,做年夜飯之前,一定得把各種東西準備好,豆腐也是必不可少的,今年過年我準備做個糖醋豆腐吃。雖然生吃,或者涼拌吃,都不是很喜歡,但是糖醋酸甜的口感,保準孩子喜歡。

豆腐,要想吃得放心,吃得健康衛生的話,還得是自己在家做。除了過年之外,平時也可以做豆腐, 這種豆制品常吃,補充足夠的鈣、蛋白質、礦物質等,對身體很有好處的,多吃有益身體健康。

說到豆腐的制作方式,也是蠻簡單的,1把黃豆1碗醋,就可以搞定啦。食材就是這麼簡單,主要的是步驟, 那麼接下來,就要和大家分享,自制豆腐的具體操作,0失敗0添加,做出來香嫩滑。

【自制豆腐】

食材:干黃豆300g、米醋50ml、水適量

1、先把干黃豆,用清水沖洗2遍,然后倒在一個小盆里,往其中倒入適量的清水,浸泡1個晚上。

2、泡好后的黃豆,已經被充分泡軟、泡大了,這時候直接倒入破壁機內就可以啦,再往其中添上1300ml的清水。如果家里的破壁機,沒有這麼大的容量的話,咱們可以把黃豆和清水,分2次來打。

3、不需要用打豆漿的程度,速度太慢了,我們也不需要,直接用打果汁的鍵就可以,只需要把豆子磨成細膩的狀態就行,不需要完全煮熟。

打好后的豆漿,用紗布之類的進行過濾,過濾后倒在鍋子里,最好是不粘鍋。

4、倒進去以后,先把表面的浮沫撇掉,然后開大火把豆漿給煮開,接著轉為小火,耐心等待到不再沸騰時,繼續改為大火煮,煮到再次沸騰后,改為小火直至不再沸騰,就可以關火了。

5、關火一會兒的時間,上面出現了一層豆皮,這個需要挑出來,然后靜置等待豆漿晾涼到80度。涼了以后,將米醋倒在里面,全部倒進去以后,用勺子稍微攪拌幾下,攪拌均勻就行。

6、不需要攪拌的時間太久了,攪拌好以后靜置,一會的時間,就能看到豆花和水分離開來了,把上面的水分倒掉,只剩下里面的豆花,然后將豆花倒在豆腐盒子里,底部可以瀝水,上面壓一塊重物,大概30分鐘后就定型了,取出來脫模后,即可拿來烹飪。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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