大家好，今天分享給大家一個千層肉餅的做法，層層有肉又松軟，比買的好吃又實惠，關鍵做法非常簡單，下面實詳細的做法步驟和所需食材，大家一起來看看吧。

第一步、先在大碗中放入500克的面粉，加入兩克白糖，白糖可以促進酵母快速地發酵，再加入四克酵母，然后準備260克30度左右的溫水，先將酵母化開，再將其余的緩慢倒在里面，邊倒邊攪，最后攪成大的面絮狀后，揉成光滑的面團，放到溫暖的地方發酵40分鐘。

第二步、利用這期間調一點餡料，準備250克豬肉餡，在里面依次放入蔥花，姜末，食用鹽，花椒粉，雞精，蠔油，生抽，少許的老抽，再打入一個雞蛋清，順著一個方向給它攪拌均勻，拌好以后再加入一小勺的食用油鎖住里面的水分，快速的給它攪拌均勻放到一旁備用。

第三步、40分鐘后，這個面團體積明顯比之前大了一倍，里面的蜂窩組織也非常豐富，這就說明已經發酵好了，將它取出放到案板上，揉勻排氣至原來的大小，接著給它搟成長方形的大薄片，接著將調好的餡料倒在上面，給它涂抹均勻，然后將它從頭卷起，卷的時候一定要緊實一些，卷好以后再給它從中間斷開，大小按照自己的喜好來就可以，之后再次扣上保鮮膜，二次醒發十分鐘。

第四步、十分鐘后，在平底鍋中抹入一點食用油，將醒發好的面坯擺入鍋中，調中火烙至底部金黃定型以后，給它翻個再烙一下，表面也給它刷入一點食用油，這樣能鎖住餅皮中的水分，兩面全部烙至金黃色后，里面加入一碗的清水，水的量沒過餅坯一半就可以，之后扣上蓋子悶著烙至水分烤干，中途可以給它翻個個，這樣能讓它兩面受熱均勻熟的更好。

第五步、大概五分鐘左右，這個水分已經完全烤干，餅皮一摁也能迅速回彈，這就說明已經熟好了，將它取出裝入盤中。

千層肉餅，這樣就做好了，做法非常簡單快速，餡香餅松軟好吃又實惠。

好了，今天的千層肉餅，就和大家分享到這里，你學會了嗎？

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