食材：鮑魚、萵筍、紅辣椒、大蔥

做法：

1、首先準備新鮮的鮑魚刷洗干凈，洗凈后用熱水稍微燙一下，再用勺子將鮑魚和殼分開，內臟去掉不要，洗凈后切成薄片。

2、窩筍一根去皮改刀成長段，再切片備用，大蔥紅辣椒切絲放在清水里浸泡到卷起來

3、鍋里水燒開加油和一勺鹽，倒入鍋筍焯水，焯熟后撈起放在盤中擺成一個圓形。再將片好的鮑魚下鍋燙個半分鐘，撈起過冷水放入盤中，放上泡好的蔥絲紅椒絲，潑上熱油激發出香味，然后淋上兩勺白灼汁就做好了。

食材：五花肉、香芋、南乳、小蔥、生姜

做法：

1、押處理好的五花肉皮調下，冷水下鍋，加入姜片、小蔥、米酒開大火煮開。煮開后打掉浮沫，繼續給它煮40分鐘。香芋切成一公分厚的片。

2、調料汁：碗中加入一塊南乳，一些南乳汁，適量生抽、蠔油，一點白醋攪拌均勻備用。

3、五花肉煮好之后放涼，再用牙簽在皮上均勻的扎上小孔，再涂上一層白醋，接著再抹一層鹽。

4、往鍋中倒入油，皮朝下放入五花肉，油燒開后轉小火炸20分鐘，再翻過來炸五分鐘撈出，皮朝下放入涼水中浸泡40分鐘。

5、泡好之后切成一公分厚的片，裝入盤中，放入香芋，倒入調好的料汁抓拌均勻，腌制一個小時，腌好之后，用肉把香芋夾起來，淋入一些料汁水。

6、上鍋蒸一個小時，蒸好的扣肉倒扣出來，把蒸出來的湯汁倒入鍋中，加入一些水淀粉勾至濃稠，淋在扣肉上面，最后撒上蔥花，香芋扣肉就做好了。

食材：土豆、淀粉、白糖、白芝麻

做法：

1、選擇黃心土豆去皮清洗干凈，然后土豆墊上筷子，橫豎切成花刀，放鹽水里泡軟。

2、土豆瀝干水分，再均勻裹上淀粉，六成油溫下鍋炸至金黃酥脆撈出，

3、調糖醋汁：加入一勺米醋，多一點番茄醬，一勺白糖，一點點淀粉。最后加入小半碗清水攪拌均勻。

4、鍋留底油，倒入一調好的糖醋汁，小火熬制，濃稠冒泡，再淋在炸好的土豆上，最后撒上白芝麻點綴一下。

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