豆腐的做法很多，近期我們也介紹了不少。可今天介紹的這道蝦仁燉豆腐，營養更加全面，冬天吃起來也倍舒坦。

主食：

鮮蝦6到8只、豆腐四塊、香菇少許、木耳少許、胡蘿卜一個

調味料：

食用鹽適量、生抽1瓶、食用油1瓶、生抽1瓶、胡椒粉1瓶、糖1包、生姜1塊、小蔥1根、淀粉1包

烹飪步驟：

1、將豆腐晾干水分，然后用刀將其切成小塊用碗盛起來，注意不要切碎，然后處理鮮蝦，去了蝦頭與蝦尾，然后用牙簽將蝦線給提出來，最后把蝦殼給剝開，同樣也找一個碗將它盛起來，但是要下點料酒泡制。

2、處理配菜，把生姜與蔥清洗一下后，用小刀去了生姜片再切成絲，而蔥則剁成蔥花。木耳以及香菇用小碗裝點水，然后放在里面浸泡十來分鐘，再切碎，在浸泡其間，我們可以先來處理胡蘿卜，把胡蘿卜洗一下，然后切成胡蘿卜丁。

3、取出炒菜鍋，倒油燒開，大概溫油3分鐘左右，便把豆腐塊放進鍋里煎，由于豆腐很容易就碎，所以盡量不要去攪拌它，待兩面都成金黃色，便代表豆腐煎好了。隨后盛出豆腐后，再下油，順便把生姜與蔥花放進去翻炒幾下，再把蝦肉也放進，一起翻炒，等等蝦肉變彎曲并且變色便盛出來。

4、把蝦盛出來，鍋燒熱，再把香菇丁，木耳絲，胡蘿卜丁這一些放進鍋里翻炒加入生抽，倒入清水，把豆腐放進去，然后把鍋蓋上，十分鐘后把蝦仁還有其他調味料一起放進去。

5、添加點淀粉，然后開小火，讓它慢慢燉，七八分鐘后便可以食用。

烹飪貼士：

1、蝦最好是活蝦，凍蝦會影響口感，而且不健康；

2、可以根據自己的口味選擇下什麼樣的調味料，不用固定這一些。

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