導讀：我做饅頭從不放酵母和泡打粉，只放一瓶飲料，饅頭各個都蓬松柔軟。中國人吃饅頭的歷史至少可追溯到戰國時期，因為蕭子顯在《齊書》中的記載，朝廷規定太廟祭祀時用需要「面起餅」，即「入酵面中，令松松然也」，所以「面起餅」可視為中國最早的饅頭，而在當時，發面是非常困難的，也不是像現在，直接將酵母放入到面粉中發酵好了，比如我今天要教給大家的做饅頭的方法，是一種最傳統、最好吃的做法。

在我家鄉，老一輩都是用這個方法做饅頭，我從小吃到大，感覺比現在饅頭鋪賣的好吃多了。而用這個傳統的方法做饅頭時，不需要放酵母粉、泡打粉、小蘇打、食鹽、水、糖這些物質，只需要放一瓶飲料，做出來的饅頭各個都蓬松柔軟，吃著比面包都蓬松。

今天胡師傅就把這個最傳統的方法教給大家，希望能幫助更多的人做出原滋原味的饅頭，同時也不希望這個古老的方法消失。教大家的做法非常詳細，希望大家能夠認真完整的看完！

【原材料準備】：中筋面粉450克、蒸熟的糯米300克、甜酒曲2克、涼白開150克。

【傳統饅頭的做法】：

第一步：將蒸熟的糯米放冷，然后將酒曲放入到糯米中，攪拌均勻后，耐心等待48小時，時間到后，將涼白開放入到米酒中發酵6小時即可，時間到后，取200克米酒飲料備用。

第二步：將米酒飲料放入到面粉中攪拌均勻，然后反復的揉搓面，直到盆光、面光、手光即可，此過程大概需要15分鐘。

第三步：將揉好的面常溫發酵2-4小時，直到面團發酵成以前面團2倍大即可，接著將發好的面揉成團狀，最后分成均勻的50克小面團即可。