梅干菜鍋盔其實就是一種大餅，里面夾了各種餡料，特別的好吃，外表焦香酥脆，里面的梅干菜肉餡香噴噴的特別誘人，今天做給家人吃味道不比外邊賣的差。

今天就給大家分享下我的制作方法：

1，300克面粉中加5克白糖，3克酵母，150毫升的溫水，少量多次加入到面粉中，攪拌成沒有干面粉的面絮，揉成軟硬適中的面團。

（每種面粉的吸水率不同，所以水要少量多次的加入，防止太干或者太濕。）

2，最近天氣比較涼，如果想發酵的快點，我們可以隔著溫水醒發，水溫控制在35度左右就可以了。

（水溫不要太高，包括和面的水，控制在35度左右就可以了，水溫太高的話，酵母容易失去活性。）

3，提前泡一把梅干菜，泡好后，洗凈切碎。

4，準備點豬肉餡，加適量的姜末、蔥花、鹽、生抽、老抽、十三香、香油，拌勻備用。

5，將切碎的梅干菜倒入攪好的肉餡中，拌勻。

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