今天和大家分享豬皮凍的詳細做法，很多朋友在家里做不好豬皮凍，自己做的豬皮凍不是不成形就是腥味重，主要就是豬皮和水的比例掌握不好，還有不知道如何才能把豬皮處理干凈；只要掌握好以上兩點，在家就能做出Q彈爽滑的豬皮凍。

【五香豬皮凍】

準備食材：豬皮、八角、桂皮、香葉、鹽、生抽、老抽、蔥段、姜片。

做法步驟：

1、豬皮買回來以后，要用噴槍燙掉豬皮表面上殘留的毛渣，破壞豬皮上的汗腺，可以有效去除豬皮的腥味。沒有噴槍的話可以把豬皮放在燒熱的鐵鍋上來回蹭，也能有效去腥。

2、把處理好的豬皮涼水下鍋焯水，開鍋后加入料酒去腥，大火煮3分鐘后撈出。

3、豬皮撈出來以后要趁熱刮掉表面的一層油脂，然后再切成細絲。豬皮上的油脂一定要刮得干凈一點，這樣做出來的皮凍才能好吃沒腥味。

4、把切好的豬皮絲放在盆中，加入兩勺食用鹽，然后下手去揉搓豬皮，這一步可以有效去除豬皮上殘留的油脂，搓洗2-3遍后用清水沖洗干凈，直到水變得清澈透明為止。

5、清洗干凈的豬皮稱一下重量，然后放入高壓鍋里，加入蔥段、姜片、一個八角、一片桂皮、一片香葉，然后再加入少許生抽、老抽和鹽調味，加入豬皮3倍的清水。

6、蓋上鍋蓋，壓力鍋上汽后計時，大火壓15分鐘左右。

7、15分鐘后關火，高壓鍋自然泄壓以后打開鍋蓋，把熬好的皮凍倒入保鮮盒中，撿出里面的蔥段、姜片和香料。

8、等到完全冷卻以后放入冰箱冷藏6小時以上，皮凍會完全成型，Q彈又爽滑。

把做好的皮凍分成小塊，用保鮮膜包起來，隨吃隨取。

小貼士：

1、豬皮的腥味來源有兩處，一處是豬皮表面的汗腺，另一處是豬皮上的油脂，所以想要皮凍好吃沒腥味，一定要把這兩處處理干凈。

2、用高壓鍋來做豬皮凍，凈豬皮和水的比例為1：3；采用隔水蒸的話，凈豬皮和水的比例為1：2即可；如果采用小火慢熬的方式，豬皮和水的比例在1：4.5左右。

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