在北方的冬天，因為天氣寒冷的原因，各種肉類在人們的餐桌上十分常見，尤其是油炸類的肉食，其中炸丸子就特別受歡迎。炸丸子是北方地區的一種特色美食，相比于南方的水汆丸子來說，炸丸子雖然略顯油膩，但口感更加酥脆、咬一口滿嘴香，好吃到停不下來。

炸丸子相信大家都喜歡吃，炸好的丸子無論是直接吃，涮鍋還是燉菜都是不錯的選擇。炸丸子雖好吃，但卻不是那麼好做，炸丸子很容易炸糊；又或者口感發硬、不酥脆、味道不夠香。其實，想要做好炸丸子也并沒有那麼難，只要掌握好「2放2不放」的竅門，保證丸子外酥里嫩，越吃越香。

下面小編就為大家分享炸肉丸的詳細做法和技巧，喜歡吃炸肉丸的朋友記得收藏哦！

---【炸肉丸】---

準備食材：前槽肉500克、鹽適量、花椒粉5克、白胡椒粉3克、花椒少許、八角兩顆、大蔥一根、生姜一小塊、雞蛋兩顆、玉米淀粉適量。

做法步驟：

1、把前槽肉洗凈后切成小塊，再剁成肉末，放在盆中備用。做炸丸子，最好選用梅花肉或者前槽肉，肉質細嫩、口感好。

2、準備一個大碗，把大蔥切成蔥花、生姜切成姜絲放在碗中，再加入少許花椒和2個八角，加入適量開水，浸泡至晾涼備用。

3、往肉餡中加入5克花椒粉、3克白胡椒粉、適量鹽調味，用筷子朝一個方向攪拌，把肉餡攪拌至發粘。做炸丸子不能加蔥花和醬油，加了蔥花、炸丸子的時候特別容易糊；加了醬油的話，會導致上色過快，表皮已經炸黃，但丸子里面還沒熟。

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