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炸肉丸,用淀粉還是面粉,教你正確做法,外酥里嫩、一口滿嘴香
2024/02/16

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在北方的冬天,因為天氣寒冷的原因,各種肉類在人們的餐桌上十分常見,尤其是油炸類的肉食,其中炸丸子就特別受歡迎。炸丸子是北方地區的一種特色美食,相比于南方的水汆丸子來說,炸丸子雖然略顯油膩,但口感更加酥脆、咬一口滿嘴香,好吃到停不下來。

炸丸子相信大家都喜歡吃,炸好的丸子無論是直接吃,涮鍋還是燉菜都是不錯的選擇。炸丸子雖好吃,但卻不是那麼好做,炸丸子很容易炸糊;又或者口感發硬、不酥脆、味道不夠香。其實,想要做好炸丸子也并沒有那麼難,只要掌握好「2放2不放」的竅門,保證丸子外酥里嫩,越吃越香。

下面小編就為大家分享炸肉丸的詳細做法和技巧,喜歡吃炸肉丸的朋友記得收藏哦!

---【炸肉丸】---

準備食材:前槽肉500克、鹽適量、花椒粉5克、白胡椒粉3克、花椒少許、八角兩顆、大蔥一根、生姜一小塊、雞蛋兩顆、玉米淀粉適量。

做法步驟:

1、把前槽肉洗凈后切成小塊,再剁成肉末,放在盆中備用。做炸丸子,最好選用梅花肉或者前槽肉,肉質細嫩、口感好。

2、準備一個大碗,把大蔥切成蔥花、生姜切成姜絲放在碗中,再加入少許花椒和2個八角,加入適量開水,浸泡至晾涼備用。

3、往肉餡中加入5克花椒粉、3克白胡椒粉、適量鹽調味,用筷子朝一個方向攪拌,把肉餡攪拌至發粘。做炸丸子不能加蔥花和醬油,加了蔥花、炸丸子的時候特別容易糊;加了醬油的話,會導致上色過快,表皮已經炸黃,但丸子里面還沒熟。

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