制作這道龍崗炸雞的食譜及做法步驟： 材料：龍崗雞一只、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、生抽適量、淀粉適量、油適量 步驟： 1.將龍崗雞清洗干凈，切塊備用； 2.將雞塊放入一個大碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、生抽，攪拌均勻，腌制15分鐘； 3.腌制的雞塊上撒上適量的淀粉，用手抓拌均勻； 4.將鍋中倒入適量的油，加熱至七成熱，將腌制好的雞塊放入鍋中，炸至表面金黃脆皮即可； 5.撈出雞塊瀝干油，即可食用。

接下來，我給大家分享一些制作龍崗炸雞的關鍵技巧： 1.控制油溫：炸雞時油溫過高會導致外皮過糊，油溫過低則會導致油膩的情況。最佳的油溫是七成熱，可以用筷子[插·入]鍋中，冒出小泡時即可炸制。 2.炸制時間：炸雞的時間也是掌握的關鍵，過長會導致雞肉過熟，過短則會導致雞肉未熟。

一般情況下，每塊雞肉的炸制時間為6-8分鐘左右，直到表面金黃脆皮即可。 3.去油處理：出鍋前，要把炸好的雞塊放在廚房紙巾上瀝干油，這樣可以去掉多余的油分，讓炸雞更加健康。 龍崗炸雞不僅外脆里嫩，而且香氣撲鼻，比吃肉還過癮。