今天要介紹的是一道簡單美味的木耳蒸菜。木耳是一種具有很高營養價值的食材，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、纖維素以及多種維生素和礦物質。它不僅口感鮮美，而且具有清熱解毒、健胃消食、潤肺止咳等功效，非常適合各個年齡段的人食用。

首先，準備一個空碗，將提前剁好的蒜末倒入碗中。接著，加入適量的生抽、蠔油和香醋，調成提鮮料汁。另取一個空碗，放入適量的辣椒面，然后淋上98度熱油，激發出香味后，將其倒入調好的提鮮料汁中，攪拌均勻，使各個調料充分融合。

現在，開始準備木耳。將泡發好的木耳清洗干凈，然后取一個鍋燒開水，加入適量的鹽和油。這樣做可以使木耳更加干凈，同時營養也不會流失。水開后，將木耳倒入水中焯水20秒，然后迅速撈出。 重點來了！趁熱的時候，將焯好水的木耳迅速撒入少許的玉米面粉中，再將其抓拌均勻，使每一片木耳都均勻地裹上面粉。需要注意的是，一定要趁熱進行，這樣面粉才不容易脫落。

接下來，將處理好的木耳放在籠屜中，加水蒸5分鐘，待時間到后，將木耳裝入盤中。最后，將調好的提味小料汁淋在蒸好的木耳上，美味的木耳蒸菜就做好了。

關鍵技巧總結： 1. 提鮮料汁是美味的關鍵。可以根據個人口味加入適量的調料，如生抽、蠔油、香醋等，以提升菜品的鮮美口感。

2. 焯水時加入鹽和油可以使木耳更干凈，在焯水過程中，不要過長時間，一般20秒即可。 3. 趁熱將木耳裹上面粉，可以使面粉更好地附著在木耳上，口感更加飽滿。

通過以上的幾個簡單步驟和技巧，我們就可以制作出口感鮮美、營養豐富的木耳蒸菜。

這道菜適合作為家常菜或者早餐、晚餐的佐餐小菜，吃起來口感豐富，營養均衡，非常適合各個年齡段的人食用。快來嘗試一下吧！