說到炸藕盒許多朋友在家炸制時總會遇到一個問題，那就是經常掌握不好調糊的正確比例，導致炸出來的藕盒，不僅容易脫糊，一點也不酥脆，而且還特別吸油，吃起來非常膩。下面 就把這道炸藕盒的傳統做法和正確的調糊比例分享給大家。過年必備的炸藕盒，牢記調糊比例1：1，外酥里嫩，上桌就搶光光！                                                        

炸藕盒

所需食材：白蓮藕2節、豬肉餡250克、蔥姜末少許、食鹽適量、胡椒粉少許、生抽適量、老抽少許、香油少許、雞蛋1個、面粉100克、玉米淀粉100克

操作步驟：1、把準備好的豬肉餡，放入空盆中，加入切好的蔥姜末，食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、香油攪拌均勻， 在攪拌的時候，用勺子少量多次地往肉餡中打入一些清水，這樣會使肉餡更加嫩滑多汁，用筷子不停地順著一個方向攪拌，攪至肉餡充分吸收水分，變得粘稠發緊時即可。

2、把準備好的兩節白蓮藕，用清水沖洗干凈，洗去表皮的淤泥，然后用削皮刀刮去外皮，再次沖洗干凈。

蓮藕分為七孔藕和九孔藕，咱們炸耦合要選用九孔藕，因為九孔蓮藕含淀粉少，吃起來會更加清脆；而七孔蓮藕含淀粉較多，水分少，適合用于煲湯食用。

3、把蓮藕改刀切成夾刀片。第一刀不要切透，切2/3左右，第二刀切到底，這樣就形成了一個藕夾，然后依次重復操作將其余蓮藕全部切完即可。                                                                                                 

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