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輕松烹飪,美味即成:椒鹽蝦仁的制作秘訣大公開,解饞下飯的美食
2024/02/16

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在中國飲食文化的歷史長河中,每一道經典美食的背后,都隱藏著一段段動人的故事。椒鹽蝦仁,這道家常而又不失風味的佳肴,便是其中之一。傳說在很久很久以前,一位沿海的漁夫在偶然間用剩余的蝦仁和手邊的椒鹽創作了這道菜,沒想到卻意外地受到了村民們的喜愛。就這樣,椒鹽蝦仁的做法口口相傳,一直流傳到了今天。

提到椒鹽蝦仁,就不得不提那些老字號的酒家。在北京的王府井,有一家傳承了百年的酒家,他們的椒鹽蝦仁是食客們的必點之一。而在上海的南京路,也有一家以椒鹽蝦仁聞名的小吃店,每天排隊等候的食客絡繹不絕。這些老字號的成功,不僅僅是因為他們的烹飪技藝,更是因為他們對食材的嚴苛挑選和對味道的不懈追求。

烹飪流程詳解:

想要在家也能做出餐廳級別的椒鹽蝦仁嗎?其實并不難,只需要掌握好食材和調料的比例,以及正確的烹飪步驟,你也能成為家中的大廚。

所需食材

新鮮蝦仁:300克椒鹽:適量蒜末:適量青椒丁:適量(可選)紅椒丁:適量(可選)雞蛋清:1個淀粉:適量食用油:適量

制作步驟

蝦仁洗凈,瀝干水分,用雞蛋清、淀粉和少許鹽抓勻腌制10分鐘。鍋中倒入足夠的食用油,燒至六七成熱,放入蝦仁炸至金黃酥脆,撈出控油。另起一鍋,放入少許油,蒜末爆香,加入青椒丁和紅椒丁翻炒。倒入炸好的蝦仁,撒上適量的椒鹽,快速翻炒均勻即可出鍋。

優化建議

在烹飪過程中,如果想要蝦仁更加鮮嫩多汁,可以在腌制的時候加入少許料酒和生抽。此外,炸蝦仁的油溫一定要控制好,過高會導致蝦仁外焦里生,過低則會使蝦仁變得油膩。最后撒椒鹽時要均勻且適量,以免過咸影響口感。

美食小結

椒鹽蝦仁作為一道家常美食,不僅味道鮮美,而且營養豐富。金黃色的蝦仁外酥里嫩,每一口都能品嘗到海洋的鮮美和椒鹽的香氣。

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