像我們8090后們小時候有很多零食，現在想起來還記憶猶新。而說到小米鍋巴應該更會引起很多人的共鳴，抓一把小米鍋巴放到口里吃，入口淡淡的甜咸味道還伴著比較濃郁的鮮味，嚼一嚼，小米的香味，咽下去后鮮味反而更濃了，回味無窮的感覺，很多朋友都說小米鍋巴是一吃就停不下來的美味。而如今再去逛超市已經很少見到童年的那些零食的影子，現在的小米鍋巴價格比以前貴了幾倍，味道也跟當初有些不同，而閑暇之余，為了追求當年的回憶，我嘗試著自己做小米鍋巴，經過幾次的嘗試發現小米鍋巴的做法并不復雜，新手三分鐘就能學會，材料也很簡單，一勺小米兩勺面粉再加一個雞蛋，算上撒上的調料，合起來不到5塊錢就能做一大袋，追劇的時候當作零食一口一個嘎嘣脆，吃著是最合適不過了。

好了，下面就給大家分享一下小米鍋巴的詳細步驟，如果你也喜歡這個零食，看完記得收藏一下，做完之后也可以在評論里和我們一起分享一下。

材料：小米200克，面粉150克，淀粉50克，雞蛋一個，十三香少許，鹽少許，芝麻少許，孜然少許，辣椒面少許，黃油少許，白糖少許。

做法：

1、把小米洗凈，放在水里浸泡一晚，然后再放到蒸鍋中蒸30分鐘蒸熟。

2、蒸好的小米放入盆中，再打入一個雞蛋，放入面粉、淀粉、黃油、十三香、鹽、白糖攪拌均勻，再加入芝麻和成干濕合適的面團。

3、桌上鋪一張油紙或者灑一些干面粉，把活好的面團放在上面，用搟面杖搟成薄片，要盡可能的薄一點。然后用刀切成以前吃的鍋巴大小的方塊。

4、鍋中倒油，放在火上開中小火，當油約五成熱的時候，將切好的小面片依次放到鍋中炸制，炸好后撈出，再把火調大一些，當油七八成熱時，把鍋巴再下進去復炸一下，炸到兩面金黃即可撈出控油。

5、趁熱撒入適量的孜然粉和辣椒面拌勻即可，晾涼之再吃更為酥脆。

少不了的友情小提示：

小米最好浸泡之后再做，如果時間少，可以浸泡一個小時，覺得蒸制費時間的話可以加些水在微波爐中加熱幾分鐘到熟為止；面團里加入淀粉是為了使做好的鍋巴口感更為酥脆，同樣黃油也是為了這個效果。白糖不用加太多，是為了吃的時候咸中有一絲甜味，可以增加回味的口感。兩次炸制可以讓做出來的小米鍋巴更為酥脆，同時第二次炸制也是為了逼出第一次炸的時候浸入的油，畢竟油吃多了不健康，還容易增肥。而最后撒進去的孜然和辣椒面可以根據自己的口味進行替換，比如我有時候還會替換成燒烤料等，也是不一樣的風味。最后記得做好晾涼之后密封保存，防止返潮。

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