文章
影視新聞
装修
娛樂明星
美食菜譜
美妝時尚
金庸故事
韓劇
古裝資訊
心靈語錄
綜合推薦
星座课堂
生活常識
健身達人
美景
旅行風光
體育競技
奇聞趣事
創業職場
生活小妙招
動漫影音
老照片
熱點新聞
育兒分享
佛緣佛語
萌寵樂園
酷車
科技遊戲
健康養生
情感百態
历史故事
生肖解析
植物
日本
全部
    
教你春餅皮薄如紙小竅門,1鍋出10張,柔軟勁道,保你張張能揭開
2024/02/07

ADVERTISEMENT

大家好,都說立春吃春餅,有喜迎春季,期盼豐收之意,今天我就來分享給大家一個薄如紙張的春餅做法,柔軟勁道,涼了也不硬。

在盆中放入500克面粉,加入五克的食用鹽攪拌均勻,之后給它一分為二,一半加入150克80度左右的開水給它和面,另一半加入160克的涼水和面(這樣也叫做半湯面,做好的成品就特別的柔軟,又筋道,而且放涼了也不會變硬)全部攪成大的面絮狀后,下手給它揉成團,這個面團要偏軟一些,所以剛柔的時候可能會有點粘手,多揉一會兒就好了,揉成團以后移交到案板上,再揉4到5分鐘,最后揉至表皮特別光滑,然后給它搓成細長條,再分成大小均等的小劑子,每個劑子在35克左右,不要太大,之后再將小劑子給它反復揉搓一下,全部揉圓以后放入盤中,表面刷入一層食用油,之后扣上保鮮袋,放置醒面半小時。

利用這期間我們來制作一點稀油酥,就是碗中加入少許的面粉食用鹽,再倒入熟油給它攪拌均勻,最后攪成這種沒有干面粉的酸奶狀就可以放到一旁備用。

時間到后,在案板上抹入一點點食用油,給它涂抹均勻,再將餳好的面團取出,面團餳好后特別有韌性,怎麼拉都不斷的。我們取出十個面劑,分別將它摁扁,大小一致就可以,新手的話怕整不好也可以做五個六個,全部按扁以后在表皮刷上一層稀油酥,留一個不要刷。

然后分別將它們摞在一起,最后一個沒有刷油的給它放在上面,全部摞好以后不要著急搟,輕輕的拿起來,邊部用手給它捏一捏,這樣趕的時候會更容易,最后轉圈給它捏成薄一點的大圓餅,再放到案板上,用搟面棍從中間向兩邊按輕輕的按壓,然后再一抻一拉的從中向外邊搟,一定要兩面翻著搟,這樣才能讓餅皮大小一致。

搟薄以后直接開水放入鍋中,因為這是十張餅,所以要蒸上十分鐘,時間到,后開蓋直接將它撿出,然后在表面扣上一個圓盤,用刀沿著邊部,給它轉圈切下來,這樣是為了讓它餅看起來更圓,更美觀一點,之后將它一張一張揭開。

這樣做好的春餅,真的是薄如紙張,柔軟又筋道,怎麼扯都不破,卷肉卷材都好吃。

好了,今天的春餅,就和大家分享到這里,你學會了嗎?

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

苗栗探店|童話世界般的場景,鹹食下午茶,鬆餅搭配冰淇淋很好吃
2024/04/14
風景絕美的6條路線,鐵索橋、峽谷、攀爬、很有意思
2024/04/14
真后悔沒早點發現這條絕美古道,茶馬古道天梯,真的強烈推薦
2024/04/14
小眾的海濱城市,人少景美,海邊擱淺的巨大鯨魚,讓人感到震撼無比
2024/04/14
最治愈的森林牧場,像走進了世外桃源,草屋草坪都很有設計感,很少人知道這兒~
2024/04/14
桐廬絕美馬嶺古道徒步路線,此生必走!
2024/04/14
隱藏的秘密基地,有獨一無二的海上寺廟,浪漫的海上木棧道,仿佛走入了童話世界
2024/04/12
新手友好的小眾森系步道,林蔭夾道,空氣清新,讓人感到寧靜和平和
2024/04/12
躺平式旅游 | 適合放松擺爛的6個旅游地,感受山水人文風景的美好
2024/04/12
臨海尤溪|小眾幽靜山谷溪流秘境,聽小溪潺潺,逃離人群的喧囂
2024/04/12