豬蹄是我家年夜飯餐桌上的必備菜，豬蹄的營養價值很高，滿滿的膠原蛋白，有美容養顏的功效，尤其是文火慢燉出來的豬蹄，特別的香糯，咸香可口，一口咬下去，入口即化，Q彈的豬皮，軟爛的肉質，味道非常好；

但很多朋友都說豬蹄有一股腥味，做出來太油膩，吃不了幾口就不想吃了，其實家庭烹飪豬蹄是有技巧的，處理好的豬蹄沒有腥味，聞著都是滿滿的肉香；                                                                                             

今天和大家分享我家紅燒豬蹄的做法，不用過多的配料和香料，只有2個技巧，第一個是去腥，第二個解油膩，去腥的方法很簡單，就是燉煮的時候往豬蹄中加一罐啤酒，啤酒能去腥解油膩，還能軟化肉質，讓豬蹄燉煮速度會更快；                                                              

第二個解油膩的技巧也很簡單，我借助的是輔料，輔料和豬蹄一起燉煮能吸收豬蹄的油脂，這個輔料是筍干，筍干能吸收豬蹄中多余的油脂，讓紅燒豬蹄吃起來沒有那麼油膩，而且葷素搭配，讓食材的味道更好，因為添加了筍干就不建議添加八角、桂皮這些香料了，這些香料的味道會和筍干的味道相沖，反而影響豬蹄的味道，掌握這2個重點，在家就能燉煮出肥而不膩軟糯Q彈，沒有腥味的紅燒豬蹄了，喜歡的朋友可以試試！                                                                                                  

【原材料】豬蹄、筍干、啤酒、生姜、食鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖；

【紅燒豬蹄的做法】

1、紅燒豬蹄可以用整只豬腳，也可以選用豬前腳，我用的是2盒豬前腳，超市里已經讓人幫忙把骨頭剁開了；

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