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年夜飯之紅燒豬蹄,肥而不膩,做一次能吃幾頓,更多時間陪伴家人
2024/02/07

豬蹄是我家年夜飯餐桌上的必備菜,豬蹄的營養價值很高,滿滿的膠原蛋白,有美容養顏的功效,尤其是文火慢燉出來的豬蹄,特別的香糯,咸香可口,一口咬下去,入口即化,Q彈的豬皮,軟爛的肉質,味道非常好;

但很多朋友都說豬蹄有一股腥味,做出來太油膩,吃不了幾口就不想吃了,其實家庭烹飪豬蹄是有技巧的,處理好的豬蹄沒有腥味,聞著都是滿滿的肉香;                                                                                             

今天和大家分享我家紅燒豬蹄的做法,不用過多的配料和香料,只有2個技巧,第一個是去腥,第二個解油膩,去腥的方法很簡單,就是燉煮的時候往豬蹄中加一罐啤酒,啤酒能去腥解油膩,還能軟化肉質,讓豬蹄燉煮速度會更快;                                                              

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第二個解油膩的技巧也很簡單,我借助的是輔料,輔料和豬蹄一起燉煮能吸收豬蹄的油脂,這個輔料是筍干,筍干能吸收豬蹄中多余的油脂,讓紅燒豬蹄吃起來沒有那麼油膩,而且葷素搭配,讓食材的味道更好,因為添加了筍干就不建議添加八角、桂皮這些香料了,這些香料的味道會和筍干的味道相沖,反而影響豬蹄的味道,掌握這2個重點,在家就能燉煮出肥而不膩軟糯Q彈,沒有腥味的紅燒豬蹄了,喜歡的朋友可以試試!                                                                                                  

【原材料】豬蹄、筍干、啤酒、生姜、食鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖;

【紅燒豬蹄的做法】

1、紅燒豬蹄可以用整只豬腳,也可以選用豬前腳,我用的是2盒豬前腳,超市里已經讓人幫忙把骨頭剁開了;

2、一般豬腳尖上還會有殘留的豬毛,可以自己用刀刮一下,處理干凈;                                                                                               

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