豆腐三鮮湯是一道具有濃郁美味的湯品，不僅口感豐富，而且味道鮮美，特別適合寒冷的天氣。它是將嫩豆腐、西紅柿、金針菇等新鮮食材融合在一起，加入適量的調料烹飪而成。下面就讓我來為大家詳細介紹一下這道豆腐三鮮湯的制作步驟和關鍵技巧。

材料準備：

1. 嫩豆腐一塊。 2. 西紅柿一個，去皮切塊。 3. 金針菇適量，切成小段。 4. 姜絲、香菜和小蔥適量備用。 5. 雞蛋兩個，打成雞蛋液。 6. 淀粉適量，調成淀粉水。

制作步驟：

1. 將嫩豆腐切成小方塊，放入碗中備用。

2. 把切好的豆腐放入鹽水中浸泡一下，去除豆腥味道。

3. 把去皮切好的西紅柿裝入碗中備用。

4. 將金針菇切成小段備用。

5. 準備一個小碗，將雞蛋打入其中，攪拌成雞蛋液。

6. 再準備一個小碗，將淀粉調成淀粉水。

烹飪步驟：

1. 取一個鍋，加入豬油，用大火將豬油融化。

2. 融化后，加入姜絲，再將切好的西紅柿倒入鍋中，大火快速翻炒，炒出多余的水分。

3. 倒入清水，繼續大火將其燒開，用勺子攪拌均勻。

4. 在燒開前，將西紅柿煮一分鐘，然后加入豆腐，用勺子不停地攪拌，使豆腐和西紅柿充分融合。這個步驟非常重要，要煮約2分鐘。 5. 煮沸后，加入金針菇，再用勺子攪拌均勻，再煮約一分鐘。

6. 準備淀粉水，分兩到三次加入湯中，讓湯汁慢慢凝固在一起。每次加入后攪拌均勻，最后加入全部淀粉水。

7. 繼續攪拌均勻后，加入適量的食用鹽、白糖、胡椒粉和少量的雞精進行調味。也可以加一些芝麻香油增香。

8. 最后，將雞蛋液慢慢倒入豆腐中，再次攪拌均勻，讓蛋花融入豆腐中。

9. 撒上適量的蔥段和香菜，并再次攪拌均勻。差不多就可以出鍋了。

關鍵技巧總結：

1. 浸泡豆腐：將豆腐放到鹽水中浸泡一下，去除豆腥味道。

2. 提前煮西紅柿：將西紅柿煮一分鐘，使其更加糊化。

3. 慢慢加入淀粉水：為了讓湯汁慢慢凝固在一起，需要分兩到三次加入淀粉水。

4. 調味料：加入適量的食用鹽、白糖、胡椒粉和少量的雞精進行調味，增加口味。

通過以上步驟和關鍵技巧，我們就可以制作出一道美味的豆腐三鮮湯了。

這道湯品口感豐富，豆腐嫩滑，西紅柿酸甜可口，金針菇爽脆可口，湯汁濃郁鮮美。尤其適合在寒冷的天氣中飲用，給人帶來溫暖和滿足感。做法簡單，食材易得，大家可以嘗試一下在家制作。享受這道美味的豆腐三鮮湯！