今天和大家分享一個紅燒雞的做法，味道特別好，成菜軟爛入味，這道菜無論是自家做來吃，還是用來招待客人都是特別棒的

  【紅燒土豆老母雞】

所需食材：老母雞半只、土豆2個、青辣椒1個、紅辣椒1個、大蒜一整個、生姜一小塊、干辣椒6個、香葉2片、八角2個、花椒少許、料酒1勺、啤酒1聽、生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺半、細砂糖3克、鹽少許

1、將半只老母雞沖洗干凈后，切成自己需要的大小，這里建議大家買新鮮的老母雞，這樣燒起來才會更鮮更好吃。

另外雞的內臟建議先用鹽揉搓一會，再洗干凈，能起到殺菌和去除異味的作用。

2、接著準備配菜和輔料，把青紅辣椒洗干凈后滾刀切成塊狀，土豆去皮切成小塊，生姜去皮切片，大蒜直接剝去外皮不用切碎，干辣椒用溫水泡1分鐘后切成碎段狀，八角花椒和香葉用水沖洗干凈。溫馨提示，因為土豆比較容易氧化，切完后建議放在清水里面泡著，可以防止被氧化

3、接著將雞塊冷水下鍋，加入1勺料酒，大火煮沸后，轉中火焯2分鐘，2分鐘后撈出洗凈

4、鍋內倒入適量的食用油，把姜片、大蒜、干辣椒、八角、香葉和花椒下鍋，中小火煸炒出香味

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