紅燒雞爪是一道經典的中華美食，其色澤紅亮、口感鮮美，深受廣大食客的喜愛。今天，就讓我們一起來學習這道美味的紅燒雞爪的家常做法。

所需材料：、雞爪 500克、生姜 1塊、大蔥 1根、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、冰糖 適量、鹽 適量、八角 2顆、桂皮 1小塊、香葉 2片、白胡椒粉 少許；

步驟：

將雞爪清洗干凈，剪去指甲，然后剁成適口的小段備用。生姜切片，大蔥切段。

制作過程：

1. 在鍋中加入足夠的水，放入姜片、大蔥段和料酒，燒開后放入雞爪，用中火煮5分鐘，去除血水和雜質。

2. 將雞爪撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3. 在鍋中加入適量的油，放入冰糖，小火慢慢加熱，直到冰糖完全融化并變成琥珀色。

4. 加入雞爪，翻炒均勻，使雞爪表面裹上一層糖色。

5. 加入姜片、大蔥段、八角、桂皮和香葉，繼續翻炒出香味。

6. 倒入適量的料酒，翻炒均勻。

7. 倒入適量的生抽和老抽，加入鹽和白胡椒粉，翻炒均勻。

8. 倒入足夠的水，沒過雞爪表面，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。

9. 大火收汁，翻炒均勻，使湯汁更加濃郁。

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