茄子燒豆角是一道家常菜,口感鮮美,營養豐富。下面是這道菜的家常做法,讓你輕松掌握這道美味的家常菜。
主料:茄子2個、豆角200克。
調料:蔥姜蒜適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、雞精適量。
1. 將茄子洗凈切成長段,豆角摘洗干凈切成段。
2. 蔥姜蒜切末備用。
1. 熱鍋涼油,放入蔥姜蒜爆香。
2. 加入豆角翻炒均勻,炒至豆角變色。
3. 加入茄子繼續翻炒均勻,炒至茄子變軟。
4. 加入適量的清水,水量剛好沒過茄子表面。
5. 加入鹽、生抽、老抽、料酒、白糖調味,蓋上鍋蓋燒煮10分鐘。
6. 燒煮期間可以翻動幾次茄子豆角,讓其均勻受熱入味。
7. 燒煮至湯汁濃稠,加入雞精調味,翻炒均勻即可出鍋。
1. 茄子容易吸水,加清水時要適量,不要過多。
2. 燒煮時間可以根據個人口感來調整,喜歡軟爛口感的可以多煮一會兒。
3. 如果喜歡辣味,可以加入一些辣椒段或者辣椒粉。
4. 在炒豆角時可以先用蒜末爆鍋,這樣可以使豆角更加鮮香可口。
5. 如果茄子比較老,可以先用水焯一下或者蒸一下再燒煮,這樣可以使茄子更加軟爛。
6. 如果家里有高湯,可以用高湯代替清水,這樣可以使菜肴更加鮮美。
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