茄子燒豆角是一道家常菜，口感鮮美，營養豐富。下面是這道菜的家常做法，讓你輕松掌握這道美味的家常菜。

一、準備食材

主料：茄子2個、豆角200克。

調料：蔥姜蒜適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、雞精適量。

二、處理食材

1. 將茄子洗凈切成長段，豆角摘洗干凈切成段。

2. 蔥姜蒜切末備用。

三、制作過程

1. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

2. 加入豆角翻炒均勻，炒至豆角變色。

3. 加入茄子繼續翻炒均勻，炒至茄子變軟。

4. 加入適量的清水，水量剛好沒過茄子表面。

5. 加入鹽、生抽、老抽、料酒、白糖調味，蓋上鍋蓋燒煮10分鐘。

6. 燒煮期間可以翻動幾次茄子豆角，讓其均勻受熱入味。

7. 燒煮至湯汁濃稠，加入雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

四、小貼士

1. 茄子容易吸水，加清水時要適量，不要過多。

2. 燒煮時間可以根據個人口感來調整，喜歡軟爛口感的可以多煮一會兒。

3. 如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒段或者辣椒粉。

4. 在炒豆角時可以先用蒜末爆鍋，這樣可以使豆角更加鮮香可口。

5. 如果茄子比較老，可以先用水焯一下或者蒸一下再燒煮，這樣可以使茄子更加軟爛。

6. 如果家里有高湯，可以用高湯代替清水，這樣可以使菜肴更加鮮美。

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