這5道菜，我推薦的都是比較好做的，因為今年除夕，有的家人可能要下班回家比較晚了， 我們提早準備好，等大家下班快回家了，馬上熱一熱就能吃的菜，或者立馬就能好的菜，才最符合今年的除夕。

第一道：紅燒肉

簡介：紅燒肉色澤紅亮、口感軟糯，寓意著新年的富饒和繁榮。也寓意著紅紅火火！

所需材料：五花肉500克、生姜3片、蔥1根、料酒適量、老抽適量、冰糖適量、鹽適量。

步驟：

五花肉切塊，焯水去血水。

鍋中加油，放入冰糖，小火熬至糖色。

加入五花肉塊，翻炒均勻。

加入姜片、蔥段、料酒，繼續翻炒。

加入適量老抽、鹽，加入足夠的水，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

待肉熟軟后，開大火收汁即可。

提示與建議：紅燒肉要選擇肥瘦相間的五花肉，這樣口感更佳。收汁時要注意火候，避免燒焦。建議可以提前做好，熱一熱會更加軟糯，這樣可以縮短烹飪時間。

第二道：宮保雞丁

簡介：宮保雞丁香辣可口，寓意著勇往直前、積極進取。雞肉有大吉大利的寓意，花生有好事發生的寓意。

所需材料：雞胸肉250克、花生米50克、干辣椒適量、花椒適量、蔥姜蒜適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、醋適量、淀粉適量。

步驟：詳見下表。

雞胸肉切丁，加入適量鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻腌制10分鐘。

鍋中加油，放入花生米炸至金黃酥脆，撈出備用。

鍋中留底油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味。

加入腌制好的雞丁，大火快速翻炒至變色。

加入蔥姜蒜末，繼續翻炒均勻。

加入適量生抽、白糖、醋，翻炒均勻。

最后加入炸好的花生米，快速翻炒幾下即可。

提示與建議：宮保雞丁的口感和味道可能偏辣，可以根據個人口味調整干辣椒和花椒的用量。

第三道：清蒸鯉魚

簡介：清蒸魚鮮嫩可口，寓意著年年有余。今年一定選鯉魚，鯉魚躍龍門，大家龍年一起躍龍門！

所需材料：鯉魚1條（約500克）、蔥姜適量、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量。

步驟：

鮮魚處理干凈，兩面放蔥、姜絲，撒上鹽、料酒腌制10分鐘。

拿出鮮魚放入盤中（兩面放蔥、姜絲），澆上蒸魚豉油。

蒸鍋加水燒開，放入鮮魚蒸10分鐘。

關火后燜3分鐘，取出鮮魚放入盤中，撒上蔥花，淋上熱油即可。

提示與建議：蒸魚時火候要掌握好，避免蒸得太老。

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