大家好，今天要和大家分享的是一道既簡單又美味的家常菜——黃瓜炒蝦仁。這道菜不僅色澤鮮亮，口感脆嫩，而且營養豐富，是年夜飯上的必備佳肴。

首先，我們需要準備的食材有兩根新鮮黃瓜和適量的蝦仁。選用新鮮的黃瓜和去殼的蝦仁，不僅能保證菜肴的新鮮口感，還能讓營養價值更高。黃瓜含有豐富的維生素和礦物質，而蝦仁則富含高品質蛋白質和微量元素，兩者搭配不僅美味，還非常健康。

首先，將黃瓜去皮后切成小段，黃瓜頭尾部分可以切去。

記得將黃瓜中間的瓜瓤挖掉，這樣可以減少烹飪時的水分，保證黃瓜的脆爽口感。

蝦仁需要提前處理好，去除蝦線，然后用少量的食鹽、白醋和玉米淀粉進行腌制。這樣不僅能去除蝦仁的腥味，還能使蝦仁在烹飪過程中更加鮮嫩。

準備一個調味料汁，這是這道菜的精髓所在。調味料汁的制作非常簡單，只需將食鹽、雞精、白糖、料酒和少量清水混合均勻，最后加入少許玉米淀粉即可。

炒鍋加熱后，先炒香蒜片，然后加入黃瓜和蝦仁快速翻炒。炒至黃瓜變色后，加入之前調好的料汁，快速翻炒使每一塊食材都能均勻裹上料汁。最后，在出鍋前加入少許蔥油提香，這樣一道色香味俱全的黃瓜炒蝦仁就完成了。

在這個過程中，有幾個地方需要特別注意。第一，黃瓜去瓜瓤。去除瓜瓤是避免黃瓜炒出水的關鍵步驟，這樣做能保證黃瓜在烹飪過程中保持脆嫩。

第二，蝦仁腌制。適量的白醋不僅可以去腥，還能讓蝦仁更加緊實有彈性。玉米淀粉的加入能讓蝦仁鎖住水分，炒制時不易變干。

第三，料汁的運用。調制好的料汁不僅提味，還能使菜肴看起來更加光亮誘人。注意料汁要分次加入，這樣可以更好地控制菜肴的最終口味。

這道黃瓜炒蝦仁，不僅適合年夜飯這樣的重要場合，平時家庭聚餐時也非常適合。它簡單易做，營養豐富，清爽可口，深受大人小孩的喜愛。試試這個食譜，一定能讓你的餐桌更加豐富多彩。喜歡的朋友們，不妨動手嘗試一下，相信你會收獲家人的一致好評！