今天我給大家分享一道炸排骨，最簡單又好吃的做法。按照我的方法炸出來的排骨，外酥里嫩，特別香。

首先，我們準備排骨段，并往里面加入一勺面粉和食用鹽。將面粉和食用鹽均勻地抓拌，用來清洗排骨。面粉具有很強的吸附性，能夠吸附出排骨中的血沫和雜質。食用鹽具有殺菌消毒的作用，能夠將排骨清洗得非常干凈。

然后，倒入大量清水，使排骨被水浸泡，之后再次清洗排骨。這樣清洗能夠將排骨中的血水和面粉都洗凈，使排骨干凈無雜質。 接下來，我們準備姜末和蔥片，放入排骨中。

然后撒上一點胡椒粉、五香粉和少量的白糖。再加入生抽、醬油、黃酒和一勺蠔油，抓拌均勻。將排骨提前腌制一下，這樣炸出來的排骨才特別香。最好蓋上鍋蓋，腌制20分鐘左右。時間到了之后，我們打開蓋子，可以看到排骨已經非常入味了。

然后，將排骨全部挑出來，放入大碗中。再打入兩個雞蛋，雞蛋打進來后抓拌均勻。因為排骨已經非常入味，再加入雞蛋能讓排骨更加好吃，炸出來的排骨會更加酥脆。

然后，再加入兩勺淀粉和一小勺面粉，再加入一點面粉會讓炸出來的排骨更加香。再次抓拌均勻，讓排骨都裹滿薄薄的雞蛋液。 接著，熱油，將排骨放入鍋中，開小火進行炸制。不要開大火，以免燒焦。

將排骨炸至定型后，用筷子將其翻面，這樣可以防止排骨粘連在一起。

大概炸個4-5分鐘左右，將排骨炸至兩面金黃。此時，排骨已經變色，金黃酥脆，再炸個二三十秒左右，就差不多了。

然后，用漏勺將排骨撈出，放在漏勺里控油。然后，將油溫升到100度，再將排骨放入油鍋中炸一下。這時我們不要炸太久，大概1分鐘左右就可以了。

最后，將排骨放在碟子里，就可以開吃了。

這道炸排骨外酥里嫩又好吃，是非常好的家常菜。排骨富含蛋白質、脂肪和鈣質等營養物質，有助于增強身體的抵抗力和促進骨骼健康。

而炸制后的排骨，外酥里嫩，口感極佳，富有層次感的口味讓人回味無窮。這道菜適合所有年齡段的人群，尤其是喜歡吃肉類的人。

在制作這道炸排骨的過程中，有幾個關鍵技巧需要注意。首先，清洗排骨時，使用面粉和食用鹽可以去除血沫和雜質，使排骨更加干凈。其次，腌制時間要適中，20分鐘左右可以使排骨腌制入味。再次，加入雞蛋和面粉可以增添排骨的口感和香味。最后，在炸制過程中，控制好火候，炸至兩面金黃即可。

經過以上步驟和技巧，我們就可以制作出一道外酥里嫩又好吃的炸排骨了。

希望大家能夠嘗試一下，享受美食帶來的愉悅。快來動手做吧！