文章
影視新聞
装修
娛樂明星
美食菜譜
美妝時尚
金庸故事
韓劇
古裝資訊
心靈語錄
綜合推薦
星座课堂
生活常識
健身達人
美景
旅行風光
體育競技
奇聞趣事
創業職場
生活小妙招
動漫影音
老照片
熱點新聞
育兒分享
佛緣佛語
萌寵樂園
酷車
科技遊戲
健康養生
情感百態
历史故事
生肖解析
植物
日本
全部
    
泡腐竹,別用清水泡,老師傅教你正確方法,泡得又快又軟無硬芯
2024/02/14

ADVERTISEMENT

腐竹,作為我們日常生活中常見的食材,以其獨特的口感和豐富的營養深受大家喜愛。然而,很多人在泡發腐竹時總是遇到各種問題,比如泡不軟、有硬芯等。今天, 就讓一位經驗豐富的老師傅來教大家正確的泡發腐竹方法,讓你輕松泡出又快又軟、無硬芯的腐竹。同時,教您挑選腐竹,還會分享腐竹的經典吃法,讓你在家也能做出美味佳肴!一定要看到最后。

一、腐竹的特點和來歷

腐竹,又稱腐皮,是一種傳統的豆制品。它是以黃豆為原料,經過浸泡、磨漿、煮沸、結膜、干燥等多道工序制作而成。腐竹色澤金黃,口感韌性十足,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素和礦物質,具有很高的營養價值。

腐竹的來歷可以追溯到幾百年前。相傳,在古代,人們發現將黃豆漿煮沸后,表面會形成一層薄膜。這層膜干燥后,便成為了我們現在所見的腐竹。由于其制作過程中無需添加任何添加劑,腐竹被譽為「天然食品」,深受人們喜愛。

二、正確泡發腐竹的方法

泡發腐竹看似簡單,實則有很多講究。很多人習慣用清水直接泡發,但這樣往往會導致腐竹泡不軟、有硬芯。那麼,正確的泡發方法是什麼呢?

準備一盆40度左右的溫水。注意水溫不宜過高,以免破壞腐竹的營養成分和口感。

在溫水中加入適量的食鹽。食鹽可以加快腐竹的吸水速度,從而使泡發更加迅速。

將腐竹掰成小段,放入鹽水中。確保每段腐竹都能充分浸泡在水中。

在腐竹上方壓上一個盤子或其他重物,使其完全浸沒在水中。這樣可以確保腐竹均勻受熱和吸水。

等待約30分鐘左右,腐竹就能完全泡發了。此時,你可以用手輕輕捏一下腐竹,如果感覺柔軟無硬芯,就說明已經泡好了。

三、如何挑選腐竹

挑選腐竹時,可以參考以下四點:

觀察色澤:優質的腐竹顏色應為淡黃色,有一定的光澤。如果顏色過于鮮亮或者偏暗、有灰黃色、黃褐色等,可能是質量較差的產品。

檢查外觀:好的腐竹應該呈現枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀。

如果腐竹有碎塊或者折不斷,可能是質量不好的表現。

聞其氣味:腐竹是由黃豆制作而成的,因此應該具有豆香味。如果氣味淡薄或者有其他異味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味,那麼這種腐竹的質量就可能存在問題。

用水浸泡:如果條件允許,可以將腐竹掰一小段在水中浸泡。如果泡過的水呈淡黃色且不渾濁,那麼腐竹的質量就較好。同時,好的腐竹用溫水泡過后,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。

四、腐竹的經典做法

腐竹燉牛腩

腐竹燉牛腩是一道營養豐富、口感獨特的傳統菜肴。它將腐竹的豆香與牛腩的肉香完美地融合在一起,讓人回味無窮。下面將為您詳細介紹如何制作一道美味的腐竹燉牛腩。

所需材料:

牛腩 500克

腐竹 100克

生姜 適量

大蔥 適量

八角 適量

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

鹽 適量

白糖 適量

食用油 適量

所需工具:

砂鍋或高壓鍋

刀具

砧板

鍋鏟

步驟:

前期準備:

將牛腩切成大小適中的塊狀,用清水沖洗干凈,放入開水中焯燙去血水,撈出瀝干水分備用。將腐竹用溫水泡軟,切成段狀備用。生姜切片,大蔥切段,八角準備好備用。

制作過程:

在鍋中加入適量的食用油,燒熱后放入姜片、大蔥段和八角爆香。加入牛腩塊,用中火煎炒至表面微黃,然后加入料酒翻炒均勻。在砂鍋中加入適量的清水,將炒好的牛腩轉入砂鍋中,加入生抽、老抽、鹽和白糖。

大火燒開后撇去浮沫,蓋上砂鍋蓋子,轉小火燉煮約1小時。當牛腩煮至軟爛時,加入泡軟的腐竹段,繼續燉煮10分鐘。最后,大火收汁,翻炒均勻即可出鍋。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

苗栗探店|童話世界般的場景,鹹食下午茶,鬆餅搭配冰淇淋很好吃
2024/04/14
風景絕美的6條路線,鐵索橋、峽谷、攀爬、很有意思
2024/04/14
真后悔沒早點發現這條絕美古道,茶馬古道天梯,真的強烈推薦
2024/04/14
小眾的海濱城市,人少景美,海邊擱淺的巨大鯨魚,讓人感到震撼無比
2024/04/14
最治愈的森林牧場,像走進了世外桃源,草屋草坪都很有設計感,很少人知道這兒~
2024/04/14
桐廬絕美馬嶺古道徒步路線,此生必走!
2024/04/14
隱藏的秘密基地,有獨一無二的海上寺廟,浪漫的海上木棧道,仿佛走入了童話世界
2024/04/12
新手友好的小眾森系步道,林蔭夾道,空氣清新,讓人感到寧靜和平和
2024/04/12
躺平式旅游 | 適合放松擺爛的6個旅游地,感受山水人文風景的美好
2024/04/12
臨海尤溪|小眾幽靜山谷溪流秘境,聽小溪潺潺,逃離人群的喧囂
2024/04/12