春天是萬物復蘇的季節。春天還是吃魚的好時機，因為春天的魚臨近產卵期，體內積蓄了更多營養成分。春天的魚身體肥硯而堅實，其體內各種氨基酸含量增多，所以春天的魚會更加鮮美。說到吃魚，我最喜歡吃的魚就屬帶魚了，因為帶魚肉厚刺少，營養價值豐富，而且帶魚味道特別鮮美，沒有什麼泥腥味，老少皆宜，是一款深受大家喜愛的海魚。而且春天的帶魚價格也比較劃算，所以每年的春天待帶魚大量上市后，我家隔三差五準會去買帶魚吃。而且帶魚的做法也很簡單，比較普遍做法是香煎，紅燒或拿去蒸，味道都不錯！雖然煎帶魚的做法看似簡單。但想做出一道香碎又不易碎皮的煎帶魚，還是需要一點小訣竅的。

想做出一道色香味俱全的香煎帶魚，首先我們一定要選擇新鮮的帶魚，煎之前一定要瀝干水分，然后輕輕的裹一層面粉。

再就是帶魚下鍋煎之前，油鍋中可以倒入少許的鹽，在將帶魚放下去煎，這樣煎出的帶魚不沾鍋不破皮。而且很多人做帶魚時，不要只知道放調料，可以加些它，營養價值翻倍，味更香！這個「它」就是我們平常吃的蘿卜絲。把帶魚和蘿卜湊在一起，你會發現他們是天生一對， 有著一加一大于二的神奇魔力。蘿卜絲吸收了帶魚的鮮味，帶魚吸收了蘿卜的清香甘甜，超級好吃！而且讓這兩種優秀的食材結合在一起，不但營養價值翻倍，味道還更加美味！喜歡吃帶魚的朋友千萬不要錯過哦^O^下面我詳細給大家介紹下這道「蘿卜絲帶魚」的做法。

食材：帶魚一只、白蘿卜200克、適量的蔥、姜、干辣椒、白糖、料酒、鹽、醬油、豆瓣醬

步驟一：先將白蘿卜洗干凈去皮切細絲，生姜去皮切絲，蔥洗凈切成蔥花，干辣椒切小段放碗里加清水泡會撈出瀝干水份，備用。

步驟二：帶魚殺好處理干凈，切成小段瀝干水然后將帶魚放入淀粉中，使其輕輕的裹上一層淀粉。

步驟三：鍋中倒入適量的油，然后放入少許的鹽稍微攪拌下，帶油溫加熱制7層熱后，放入帶魚中小火慢煎，待一面煎透后翻一面繼續煎，煎至兩面金黃，外皮煎脆后撈出，瀝油備用。

步驟四：鍋中留底油，先倒入生姜絲和干辣椒爆香，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然后倒入蘿卜絲翻炒均勻，再倒入煎好的帶魚。

步驟五：倒入適量的醬油，料酒和清水。蓋上蓋子燜煮6分鐘左右。

最后加入少許的鹽和糖。大火收汁微干即可，出鍋前撒上蔥花即可食用。

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。