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燉牛肉時,千萬不要放這2味料,放了等于毀掉牛肉,很多人還在做
2024/02/07

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隨著生活條件越來越好,大家對食物的需求越來越苛刻,比如說肉類,以前小時候最盼望的就是過年了,年夜飯做了一大桌子菜,能吃到豬肉、鴨肉,還有雞肉,非常的滿足,現在不一樣了,大家開始注重營養,雖然豬肉營養也很高,但是遠遠比不上牛肉,畢竟牛肉那麼貴是有原因的,它的肉質鮮嫩有嚼勁,口齒留香,回味無窮。

經常吃牛肉對身體有好吃,含有豐富的蛋白質與人體所需的氨基酸等,尤其是對孩子,能夠促進骨骼生長發育,提高免疫力,強身壯骨,補中益氣。牛肉的做法特別多,我喜歡拿它跟蘿卜燉著吃,因為蘿卜的維生素是梨的七八倍,熱量也不是很高,不長脂肪。

不過要謹記,燉牛肉時,千萬不要放這2味料,放了等于毀掉牛肉,很多人還在做,不放過多的調味料才是正確的道理,更不會破壞掉牛肉的營養,吃起來更健康。

牛肉燉蘿卜

準備食材:牛腩一斤、白蘿卜一個、生姜、大蒜、蔥、花椒、香葉、桂皮、香菜、食鹽、胡椒粉、料酒

制作具體過程:

第一步:生姜、大蒜、蔥準備好,洗干凈姜成片,蔥切成小段,大蒜用刀背拍開,皮剝掉切好。

第二步:新鮮的白蘿卜削掉外皮,用水沖洗干凈后切成小塊備用,花椒、香葉、桂皮等香料包在一個干凈的紗布里面,切記調料不要放茴香還有醋這兩種,因為醋的味道會把牛肉的原味清掉,燉牛肉放茴香會導致煮出來的牛肉肉質緊實變柴,大大的影響牛肉的口感。

第三步:牛肉選擇牛腩部位,牛腩先把外層沖洗干凈,準備盆往里面倒入清水,然后把牛肉放進去浸泡20分鐘,然后撈出來切成小塊。

第四步:起鍋倒入冷水,下牛肉倒入兩勺料酒煮開,料酒能夠去除掉牛肉自身的腥味,還能提香。

第五步:焯燙完牛肉后撈出來,準備高壓鍋倒進去,再加入足夠多的熱水,沒過牛腩,然后把香料包跟切好的蔥姜蒜放入鍋中,用高壓鍋燉煮半小時左右,然后把蘿卜放進去繼續燉煮25分鐘左右,最后加點食鹽調味攪拌均勻后就可以裝碗盛出,然后撒上香菜還有胡椒粉,就可以搭配米飯一起食用,下飯開胃又美味。

【烹飪小貼士】

1. 燉牛肉的時候,千萬不要放茴香還有醋,會影響牛肉的口感與味道。

2. 牛肉要選擇牛腩部位,有嚼勁含有高質量的蛋白質,記得放在水里面浸泡,這樣它里面的血水會泡出來,吃起來更健康。

3. 做牛肉燉蘿卜時,要先燉牛肉,差不多燉半小時后再把蘿卜放進去煮。

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