這道煎魚的小技巧可以幫助我們煎出完整、不破皮、不粘鍋的鱸魚，同時也能保持魚肉的鮮嫩口感。

首先，我們需要選擇一只鮮活的鱸魚，并將其肚子里的紅點剪開，清洗干凈內臟和黑沫。然后，用刀臂輕輕刮去魚鱗并再次清洗。接下來，將魚鰓剪掉，給魚身打上十字花刀，這樣可以使煎魚后的魚肉更漂亮。

然后，準備香蔥、姜片和姜絲調成蔥姜汁，將鱸魚腌制在蔥姜汁中20分鐘左右。腌制過程中不需要加入料酒，以免影響魚肉的口感。

腌制完畢后，將蔥姜汁從魚肚中取出，用廚房紙將魚身擦干凈，并在魚身上撒上少量食用鹽和一層薄薄的面粉。

接下來，熱鍋加入少量食用油，將魚煎至兩面金黃即可。煎魚過程中可以晃動鍋子以均勻受熱，這樣可以避免煎魚時粘鍋和破皮的情況發生。

最后，可以根據個人口味煸炒姜蒜末、青紅椒末和胡蘿卜末，加入調味料汁炒熟，將調好的料汁淋在魚身上，然后撒上蔥花作為裝飾即可。

這道煎魚非常簡單卻非常美味，如果大家喜歡的話可以收藏下來試一試哦！