我媽做的這個，也太好吃了吧，咸甜鮮香，軟嫩多汁，一口一塊嘎嘎的香，好吃到舔手指

酥香的蜜汁，叉燒肉這樣做真的是泰香了，巨好吃！咸甜鮮香，軟嫩多汁，香味四溢，一塊一塊嘎嘎的香，好吃到舔手指！肉嫩鮮香，每塊叉燒肉都裹滿了醬汁，配上白米飯，味道真的絕了，每次做的都不夠吃，就是有點費米飯！一上桌就光碟，全家人吃完都讚不絕口

在中國古老的飲食文化中，古人非常重視「食色性也」。在《飲膳正要》中，袁枚把"色"放在"香味"之前，足見其對色香味形態的重視。

視覺享受，恰恰是食物最初給人帶來的感官享受。這個道理我們現在仍然深信不疑。其中，最具代表性的要屬廣州的叉燒肉，那種特別的紅色，給人一種非常誘人的感覺。即使是在冰冷的冬天，只要想到自家電飯鍋中熱氣騰騰的叉燒肉，整個人就瞬間暖和起來。

選擇一塊好的叉燒肉，應以梅花肉為最佳。新鮮的梅花肉有均勻的脂肪和紋理，肉質細嫩，顏色鮮艷，無異味，可以做出口感極佳的叉燒肉。若從價格上看，此類肉質優質，味道鮮美，一般價格會在30-50元/千克左右。選購時，肉皮緊實，肌肉飽滿，有彈性及無潰瘍等皮膚損傷。

在營養價值上，梅花肉包含豐富的優質蛋白質、維生素B1、維生素B2等。配以各類調料，使得整道菜營養豐富，口感鮮美。尤其是蜂蜜中含有的多種微量元素，大大提升了叉燒行列。

而且由于蜂蜜的加入，使得叉燒肉更具滑潤口感，色澤亮麗，大大提升了這道菜的親和力。

詳細做法：

我將已清洗乾淨的梅花肉切成厚度大約一厘米的大片，類似牛排的厚度。然後加入切好的蔥姜蒜，兩勺生抽，一勺蠔油，料酒和適量的蜂蜜。再加入三勺叉燒醬，一勺老抽，用手抓拌均勻，以讓每塊肉都充分裹滿醬汁。

接下來是腌制的環節，這是一步重要的過程。腌制需要至少三個小時，或者可以提前一晚放入冰箱，以使得梅花肉充分吸收醬汁的味道。

文章未完，點擊下一頁繼續

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。