五花肉用醬油泡一晚，比臘肉鹵肉都好吃，又嫩又香還不膩，收藏了

豬身上最好吃的部位是什麼？估計很多人都會說五花肉。五花肉肥瘦相間，口感軟嫩，適合多種做法，煎、炒、烹、炸、烤都很好吃，而且各地都有一些特色的做法，比如臘肉、鹵肉等。

每個人烹飪美食，都有自己的「絕招」，比如我母親，就會做一種非常好吃的五花肉，也是我們當地的特色。制作這道美食，需要三天的時間，比做臘肉簡單多了，但比臘肉、鹵肉都要香，今天我就和大家分享它的做法。

這種五花肉的特色做法叫「醬油肉」，聽名字就知道，它是用醬油做出來的，具有濃郁的醬香味，無論是炒菜還是拌飯，都特別好吃。

【家庭醬油肉】

準備五花肉5斤、老抽、生抽500克、冰糖100克、八角4個、桂皮2個、干辣椒2個、香葉5片、花椒1把、高度白酒1瓶。

1、買5斤新鮮的五花肉，最好是肥瘦相間、層次多的五花肉，這樣口感是最好的，吃起來肥而不膩。如果是肥肉特別多，吃起來會很油膩。

2、準備一個干凈的盆子，把五花肉切成長條，放入盆中，倒入半瓶高度白酒，用手反復地揉搓。高度白酒有殺菌消毒的作用，可以把五花肉洗干凈，防止制作的過程中變質，同時還有去腥增香的作用。

3、鍋里倒入500克的生抽、老抽，比例是4：1，加入100克冰糖，再放入花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜片，大火煮開后關火，料汁放涼。

4、把料汁倒進裝五花肉的盆子里，料汁一定要沒過五花肉，用手再次反復揉搓，讓五花肉盡快入味。料汁涂抹均勻后包上保鮮膜，放進來冰箱里腌制一晚上，最好在肉上面壓一個重物，這樣能更好地吸收料汁。

5、五花肉腌制入味后，用簽子在肉上面扎個洞，找一些干凈的棉線綁一個圈，掛在陰涼通風處，且不要直射太陽的地方，晾曬3天即可。

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