今天給大家分享一個適合年夜飯桌上的美食，梅菜扣肉。做好的扣肉色澤紅亮誘人，香氣撲鼻，肉香軟爛，肥而不膩。做法和配料都很簡單，非常適合大多數人在家里做，下面介紹詳細的做法步驟。

1、先準備一袋梅干菜倒入盆里，然后往盆里倒入熱水浸泡1個小時左右。

再準備一條新鮮的帶皮五花肉，把鍋燒熱后轉小火，直接把肉放鍋里面，豬皮朝下烙一會。可以用手抓著肉在鍋里來回的擦，這樣做不僅可以去除豬皮表面的腥臭味，還可以去掉豬皮表面殘留的豬毛。

最后把豬皮烙至焦黃色的時候就可以了。烙好后，再把肉清洗干凈。

2、肉雖然烙過了，但是還是有腥味。把切好的肉直接放入冷水鍋里焯水，開大火煮開后再煮3分鐘左右關火。把肉拿出來再次全部清洗干凈。

3、肉焯過水了，然后把洗干凈的肉塊重新放入冷水鍋里煮。然后加入蔥段、生姜片，加入八角、桂皮、香葉和紅尖椒進去。再加點料酒進去攪一攪。蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火煮20分鐘讓肉入味。

小火煮20分鐘后往鍋里加入鹽調味，再蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。最后把肉煮到能用筷子輕松的扎透就可以，然后把肉撈出來稍微晾涼一下。

4、往盤里倒稍微多一點的醬油，然后把肉放盤里，讓肉均勻的沾上醬油。再用牙簽在有豬皮的一面扎些小孔，扎完后把豬皮朝下放盤里腌10分鐘左右。

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