家里炒四季豆總覺得炒不熟，下鍋焯水又覺得不好吃，過油炸又很不健康。今天我要教大家一個飯店的做法，這樣炒出來的四季豆顏色翠綠不花黃，而且鮮香又入味。而且，這個做法非常簡單，一起來看看是怎麼做的吧。

首先，我們要把四季豆旁邊的筋膜給撕掉，這樣才不會影響口感，也更容易消化。在購買四季豆時，要選擇表面沒有黑點的，這樣的四季豆比較新鮮。然后將四季豆摘成小段，放入裝有一小勺鹽和清水的大碗中，用勺攪拌均勻后，在鹽水中浸泡5分鐘，這樣可以使四季豆清洗得更加干凈。

接下來，準備一個紅椒，去籽后切成細絲，放入碗中備用。再準備適量的大蒜，切成薄片，也放入碗中備用。還需要準備兩塊錢大小的五花肉，切成薄的厚片，選擇肥瘦相間的豬肉，吃起來更香。將切好的五花肉也裝入碗中備用。

此時，我們的四季豆已經泡好了，需要用清水再次清洗一遍，然后控水分，撈出來放入一個大碗中。在碗中加入適量食用油，用手抓拌均勻，讓每一顆四季豆都裹上一層薄薄的食用油。這樣做出來的四季豆顏色翠綠，而且營養也不容易流失。

接下來，將鍋中的水燒開，將四季豆放入蒸屜上，用筷子整理平整，然后大火蒸10分鐘。這樣可以最大程度地保留四季豆的營養，同時也能確保四季豆熟透，顏色也會翠綠。

同時，準備一個小碗，加入一小勺鹽、一勺白糖、一點點蠔油、一大勺生抽、一小勺淀粉，再倒入半碗清水，充分攪拌均勻，備用。

此時，蒸好的四季豆已經取出，打開蓋子就不要再悶了。蒸過的四季豆入味更容易，所以很容易入味。將其放置一旁備用。

然后，在鍋中加入少量食用油，油熱后放入五花肉翻炒，炒出香味并炒出里面的油脂，這樣炒過的五花肉才會香而不膩。然后加入切好的蒜片繼續翻炒均勻，炒至蒜片微微發黃。

隨后，將蒸好的四季豆倒入鍋中，大火翻炒1分鐘，使其熟透。四季豆必須炒熟才能食用，半生不熟的四季豆容易引起嘔吐腹瀉。接著，加入切好的紅椒絲和調好的料汁，繼續翻炒均勻，炒至入味，再繼續翻炒1分鐘左右，直至紅椒斷生。 這樣炒出來的四季豆顏色翠綠，口感清香。炒好之后，就可以關火出鍋了。