大蝦是一種美味的食物，而油燜大蝦更是深受人們的喜愛。然而，如果制作不當，大蝦很容易變得油膩或失去原有的鮮美口感。那麼，如何才能做出一道美味的油燜大蝦呢？下面就來教您如何正確地制作油燜大蝦。

首先，需要準備以下材料：新鮮大蝦、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉和食用油。

接下來是制作步驟：

1. 將大蝦清洗干凈，剪去須和腳，用牙簽挑去蝦線。然后，將大蝦放入開水中焯水，撈出瀝干水分備用。

2. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱后放入蔥姜蒜爆香。

3. 然后，將大蝦放入鍋中，兩面煎至變色。

4. 接著，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和胡椒粉，翻炒均勻。

5. 蓋上鍋蓋，小火燜煮幾分鐘，讓大蝦充分吸收調料的味道。

6. 最后，打開鍋蓋，將火調大一些，翻炒均勻，讓大蝦表面略微有些焦黃即可出鍋。

注意事項：

1. 在挑選大蝦時，要選擇新鮮的大蝦，這樣做出來的大蝦口感更好。

2. 在煎大蝦時，要用中小火慢慢煎，不要煎過頭，以免影響口感。

3. 在燜煮時，要用小火慢慢燜煮，讓大蝦充分吸收調料的味道。

4. 在調味時，要根據自己的口味適量增減調料。

5. 在翻炒時，要用鍋鏟輕輕翻動，以免將大蝦翻爛。

通過以上步驟，一道美味的油燜大蝦就做好了。您可以根據自己的口味和喜好進行適量的調整和改變，創造出屬于自己的特色油燜大蝦。

希望您能嘗試一下這個做法，享受美味的大蝦！

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