相信很多人都喜歡吃紅燒肉，那鮮嫩多汁的肉，那濃郁醇香的汁，那讓人垂涎三尺的色澤，簡直是人間美味啊！
紅燒肉的烹飪方法看起來很簡單，其實也有很多講究。要想做出一鍋香噴噴的紅燒肉，不僅要選用好的肉料，還要掌握好火候和調味。
但是，很多人在做紅燒肉時，卻會忽略一個很重要的細節，那就是放了一種不該放的味料，結果讓紅燒肉變得難以下咽。
這種味料到底是什麼呢？接下來，我們就一起來看一下吧！
這種味料就是我們平時常用的花椒。花椒是一種香辛料，它的特點是有一種麻麻的感覺，能去除肉類的腥味，增加食欲。
花椒適合用于燉煮羊肉、牛肉等肉類，讓肉更加鮮嫩。但是，花椒并不適合用于燉煮豬肉，尤其是紅燒肉。
這是因為花椒的香氣和麻味與紅燒肉的味型不搭，會破壞紅燒肉的原汁原味，搶走豬肉的香味，讓紅燒肉變得索然無味。
而且，花椒還會影響紅燒肉的肉質，讓肉塊變得柴硬，失去了酥爛的口感。更嚴重的是，花椒還會讓紅燒肉變黑，失去了紅潤的色澤，影響了紅燒肉的美觀。
為了避免這個錯誤，做紅燒肉時，千萬不要放花椒。如果想去腥提鮮，可以用其他香料代替，這些香料能和豬肉的香味相互襯托，提升紅燒肉的風味。
如果想增加麻味，可以在吃的時候，撒上一些花椒粉或者花椒油，這樣既能保留紅燒肉的原味，又能滿足自己的口感喜好。
下面，我就要給大家介紹一下，我自己做紅燒肉的小技巧，希望對大家有所幫助。
二、紅燒肉的烹飪技巧
第一步：選用合適的肉料
紅燒肉最好選用五花肉，肥瘦相間，肉質細嫩，燉煮后不易柴干。而且，五花肉的脂肪含量較高，能讓紅燒肉更加香醇。
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