今天我給大家分享一道特別的大蝦新做法——蒸大蝦。這道菜香氣撲鼻，蝦肉鮮嫩多汁，非常美味。下面就讓我來為大家介紹一下具體的制作步驟。

首先，我們需要準備一些原材料。這里我用的是冷口粉條和鮮活的大蝦。將冷口粉條放入大碗中，加入一勺食用鹽。然后倒入70度的溫水，將粉條浸泡20分鐘左右，加點食用鹽能快速使粉條泡發。

接下來是處理大蝦，將鮮活的大蝦放入碗中，加入一勺食用鹽，用雙手攪拌清洗，將蝦里的雜質和灰塵清洗干凈。

然后再次用清水沖洗，將蝦里的雜質完全清洗干凈。將蝦放在案板上，用小刀將蝦背剖開，注意不要切斷。將所有的大蝦都按照這個方法處理一遍，然后裝入碗中備用。

接下來，我們可以準備一些調料。將蔥姜汁放入碗中，腌制大蝦，抓拌均勻后腌制20分鐘左右。準備金針菇，將其倒入碗中，加入一勺食用鹽和清水，浸泡10分鐘左右。

然后我們可以準備一些蒜末、姜末和蔥花，放入碗中備用。再加入一勺食用鹽、一勺雞精、一勺白糖、兩勺胡椒粉、兩到三勺生抽醬油、一勺蠔油和兩勺到三勺的芝麻香油，用勺子攪拌均勻。這樣我們就調好了一個萬能的調料。

此時，粉條也泡發好了，用剪刀控制長度，將其撈出放入碟子里，擺上金針菇，鋪平均勻。將腌好的大蝦挑出，將其擺在金針菇上面，將調好的料汁放入大蝦肚子里，這樣蒸出來的大蝦會非常漂亮、好吃，看起來也非常有食欲。

將所有的大蝦都擺好后，準備一個蒸鍋，將碗放入蒸鍋里，蓋上蓋子用大火蒸5到6分鐘。蒸的過程中，大家可以看到蝦的顏色慢慢變化，變成鮮艷的血紅色，非常漂亮。 5分鐘過后，打開鍋蓋，一股香氣撲鼻而來。

將蒸好的大蝦取出放在桌子上，再撒上一些蔥花點綴一下顏色，用熱油激發出大蝦的香味，這樣一道非常美味的蒜蓉大蝦就做好了。 這道菜不僅色香味俱佳，而且營養豐富。

大蝦富含蛋白質和維生素，對身體健康有很好的促進作用。而粉條和金針菇則是高纖維食品，可以促進消化系統的正常運作。所以不論是老人還是孩子，都可以享受這道美味的大蝦蒸粉條金針菇。

制作這道菜的關鍵技巧就是清洗大蝦時要充分去除雜質和灰塵，保持大蝦的干凈和新鮮。另外，在腌制大蝦的時候，要將調料均勻地抓拌，確保每一只大蝦都能入味。最后，蒸的時間要控制好，不要過度，以保持大蝦的嫩滑口感。 希望大家能夠嘗試這道美味的，享受美食的同時也享受烹飪的快樂！