喜歡煲湯喝的朋友都知道，排骨湯營養豐富，富含鈣質，并且老少皆宜，除了筒骨湯以外，煲得最多的就是排骨湯了，可以將排骨和玉米、蓮藕、冬瓜等等各種食材煲出各種各樣的湯，沒有你煲不出的湯只有你想不到的排骨湯。
然而要煲出靚湯，還需要挑選新鮮的食材以及采用正確的煲湯的方法。有的人在市場選購排骨的時候會經常猶豫到底是買肉多的還是肉少的排骨比較好，肉多或者肉少的排骨都不能夠成為辨別排骨的好壞，眾所周知，今年的豬肉價格真的是一直在漲，雖說前段時間回落了不少，但是價格依舊是比往年售價要高出不少的，因此排骨的售價也是很貴的，豬肉的價格比排骨低的時候，排骨上的肉自然就多了，當豬肉的價格比排骨高的時候排骨上的肉自然就少了。
除了價格因素以外，因為許多人買排骨是為了燉湯，所以有部分人是不喜歡排骨上有太多肉的，因此屠夫們為了生意好做，也會主動把排骨上的肉給給剔少，因此就會看見有的排骨上的肉有多也有少。那麼大家在排骨的時候，到底是應該挑選肉多的還是肉少的好呢？關于這個問題，我特地以買排骨的由頭去請教了一番賣豬肉有20年的伯伯，他說在挑選排骨時，以挑選肉多和肉少來判斷一根排骨是否優質是不對的，閑聊中伯伯還不小心把他們內行人挑選排骨的3個小竅門給說漏嘴了，我趕緊把挑選排骨的方法都記了下來，今天我就把學到的怎麼能夠選購到好的排骨的方法分享給各位喜歡煲湯的朋友，希望這個方法對大家有用。
正確選購排骨的方法：
第一點：仔細看顏色
我們在購買東西的時候首先映入眼簾的就是商品的顏色，買排骨也不例外，因為排骨擺放時間的長短可以從色澤上就可以辨別出，新鮮的豬的排骨往往都是淡粉色的，如果是比較白或者顏色暗沉沒有光澤的最好不要買，因為有可能是冷凍過的排骨，冷凍過的排骨不新鮮而且營養物質可能會流失，不適合煲湯。
第二點：聞腥味
一般的肉多少都會有一些腥味，如果腥味太重或者幾乎沒有，這樣的排骨都不建議買，因為腥味重很可能是擺放久了，幾乎沒有腥味很可能是商家使用了一些化學物質。
第三點：摸干濕度
購買的時候最好用手拿起來看看，主要是看排骨是不是比較干的，如果排骨摸上去不僅濕濕的還黏手，說明這種可能是放久了或者是打了水了的，新鮮的排骨應該是摸上去比較干或者有點濕但是不黏手的。有的人可能會嫌麻煩讓商家挑，大家都知道做生意的人嘛總是優先考慮自己的利益的，所以有可能會先把不夠新鮮的排骨售出，那你就中招了。
煲排骨湯小貼士：
1.在煲湯之前最好把排骨放到鍋中煮開，并撇去浮沫、雜質后撈起來換水再開始煲湯，這樣不僅能夠去腥，還能夠使得湯水更加干凈。
2.熬湯的時候不要水開了才放排骨，必須是冷水下鍋，因為冷水下鍋能夠把排骨中的營養成分充分熬出來，味道也更加濃郁。
3.煲湯的時候最好一次性放足夠的水，避免煲到一半的時候再加水，如果實在需要添加水最好是加熱水，如果在已經沸騰的湯中加入冷水會導致湯中的營養成分受冷凝結，影響湯的味道。
大家在購買排骨的時候只要按照上面的三個方法來挑選，就能少走彎路，還能煲出最靚、最有營養的的湯。
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