在家做一款芥末蝦球，鮮甜微辣，解饞嫩香，家人愛吃的家常菜

芥末蝦球，是一道讓人垂涎欲滴的美食。每當提起這道菜，我總能勾起我小時候的美食記憶。讓我來給大家分享一下我對芥末蝦球的認識和這道美食的獨特風味。

記得有一次，我和朋友們去了一家老字號酒家。這家酒家已經有近百年的歷史，一直以來都以做粵菜而聞名。當我坐下來看了一眼菜單，眼前豁然開朗。菜單上最亮眼的一道菜就是芥末蝦球。不僅僅是因為它是招牌菜，更是因為這道菜的名字讓我想起了小時候和家人一起吃晚餐的畫面。

雖然這家老字號酒家的芥末蝦球頗具聲望，但還是有一個網紅門店在芥末蝦球方面聲名顯赫。這家網紅門店名為「蝦道」，位于城市中心的繁華地段。蝦道的芥末蝦球不僅外形誘人，而且口感絲滑，香辣十足，獨具一格。我好奇地與網紅門店的老闆進行了一次美食探店專訪。

「蝦道的芥末蝦球以鮮嫩的大蝦為主料，選用新鮮的芥末和秘制調料腌制而成。」老闆向我介紹說，「主要有兩個特色：第一，我們的芥末是自家磨制的，能夠保證芥末的顆粒飽滿，香辣味更為濃郁；第二，我們使用的大蝦皮薄肉嫩，口感更為鮮美。」

聽到這些介紹，我更加期待嘗一嘗這家店的芥末蝦球了。于是，老闆親自為我展示了烹飪流程。

首先，將新鮮的大蝦去殼去尾，用刀背輕輕剁打，讓蝦肉變得更加鮮嫩。

然后，將打碎的芥末與腌制料混合在一起，再將大蝦蘸上這個芥末混合醬，均勻涂抹。接下來是最關鍵的一步，將腌制好的大蝦放入油鍋中炸制。老闆說：「這樣可以使得芥末醬更好地與蝦肉融合，更加入味。」炸制過程不要太長，只需要讓大蝦變色即可。

說起來，雖然這個烹飪流程看上去沒有多少復雜性，但其中的竅門還是值得我們學習和借鑒的。比如，老闆告訴我，炸制前可以在蝦球的表面剞刻一些紋路，這樣能夠增加炸制表面的面積，使芥末醬更好地滲入蝦肉中。這樣的細節處理，能夠讓芥末蝦球的口感更加出眾。

最后，我終于等到了品嘗芥末蝦球的時刻。酥脆的外皮下是鮮嫩多汁的大蝦肉，火辣的芥末味讓人垂涎欲滴。每一口都充滿了辣味和蝦肉的香甜。這道菜的美味令我回味無窮。

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