肉末豆腐，豆腐嫩滑，湯汁濃香鮮咸微辣，非常下飯的家常菜。 豆腐我經常備著，因為做快手菜豆腐是我的首選，從點火開始到菜煮好上桌只要十分鐘即可，再加上我的家人都愛吃豆腐，特別是這道肉末豆腐，湯汁都不會剩下，真真正正做到了光盤哦。

【肉末豆腐】

準備食材：豆腐400克，豬肉一小塊，大蔥半根，生姜一塊，豆瓣醬一大勺，鹽少許，生抽半勺，料酒一勺，玉米淀粉一勺，花生油兩勺

制作步驟：

1、豆腐切成小塊，鍋中燒水，放入半茶匙鹽，將豆腐放入鍋中焯一下水。焯一下水豆腐就不那麼容易破碎了。關于豆腐保存還有一個小竅門：許多人都是直接將買來的豆腐放入冰箱冷藏保存，其實將豆腐泡在涼白開中，保存的時間要更長。

2、豬肉剁成肉糜，生姜切末，大蒜切成蒜蓉，大蔥切圈。如果想要口感更豐富一些可放入少許花椒粒。

3、鍋中放入兩勺花生油，先放入豬肉煸炒至酥香，再放入生姜末，蔥段和蒜蓉爆香，炒出香味后放入一勺豆瓣醬小火翻炒。

4、小火翻炒出紅油，散發出濃郁的香味后，放入豆腐塊，輕輕翻炒一下，沿著鍋邊淋入一勺料酒。

5、加入適量的清水，水開后放入少許鹽和半茶匙生抽，鹽的用量要少，豆瓣醬本身含有不少鹽分。

6、大火燒開后轉中小火燜煮4分鐘左右，分2-3次淋入芡汁，每淋一次都要將豆腐輕輕翻動一下。芡汁就是玉米淀粉和清水的混合物，一般一勺玉米淀粉兌兩勺清水，濃稠度可根據自己的喜好調整。

7、出鍋前撒入少許蔥花，趁熱開吃吧，每一塊豆腐都包裹著滿滿的芡汁，又香又滑，非常入味。湯汁用來泡飯簡直一絕，這道下飯菜您一定要試試看，強烈推薦給大家。

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