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鍋包肉地道老家味,肉質爆棚,酸甜上癮,外酥里嫩大口吃肉
2024/02/06

鍋包肉精選豬里脊肉,切成薄片,裹一下水淀粉,下鍋炸制金黃酥脆后,再淋上糖醋汁,開急火爆炒后即可盛盤,以前是這道菜最先叫「鍋爆肉」。現在的鍋包肉構成兩派。

一部分苦守傳統,仍以白醋和白沙糖調汁,出鍋后光彩金黃,醋香漫溢,讓人不由得打幾個噴嚏,先喚醒嗅覺,再喚醒味蕾。另一部分勇敢立異,把糖醋汁換成為了番茄醬,這便讓更多吃貨不消再擔憂糖和醋的比例搭配不均,從而在家就能夠實現。

家庭版的鍋包肉怎麼做才能外酥里脆,特別好吃呢?今天我用一分鐘教會大家這個簡單的方法。

鍋包肉的用料:豬里脊肉、大蔥、胡蘿卜、香菜、食用鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、雞精、姜。

鍋包肉的做法步驟比較簡單;香菜、大蔥、胡蘿卜切絲;

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準備新鮮的豬里脊肉,從中間對半切開,然后頂刀給它切成一元硬幣后的大厚片。切好以后,然后加入清水給它淘洗兩遍,洗去血水。

洗好以后,咱們用力把水分給它攥干,加入少許料酒,胡椒粉腌制入味 ,加入少許的食用鹽給它抓拌均勻,入個底味,再加入一大勺的土豆淀粉,再來少許的清水給它抓拌均勻。

抓好以后就是這種黏稠狀,放入少許的食用油,抓拌均勻,放入食用油以后,炸出來的肉更加酥脆,油溫五成熱,一片一片的放入里脊肉下鍋炸,全程開中火炸,剛下鍋。

咱們先不要翻動,給它炸至定型以后,用勺子輕輕的一敲就全部散開了,炸至表面微黃,咱們撈出控油,待油溫升高以后。

咱們再次下鍋復炸,然后再十五秒復炸過的肉會更加的酥脆,外酥里嫩。

鍋中不放油,放入一勺大廚調配好的鍋包醬料汁,把料汁給它熬制粘稠,

放入蔥、姜、胡蘿卜絲和小香菜放入肉開,大火給它翻炒均勻就可以出鍋了。

美妙滋味,外酥里嫩,大口吃肉過足癮,盡享誘人焦香酥脆的口感!這樣做出來的鍋包肉呀,外酥里嫩,特別的好吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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