這兩天學習了一道香菇的做法，香菇不用炒也不用燉，而且口感酥脆，這樣做的香菇比肉都好吃，上桌就會被搶光，一起來看一下具體做法。

食材：香菇、雞蛋、玉米淀粉、鹽、辣椒粉、椒鹽、芝麻

做法及步驟：

第一步：香菇雞蛋準備好，先把香菇的根部用剪刀剪去，然后用水清洗干凈，多洗兩遍，控干水分，或者用手把香菇里的水擠出來，這樣一會炸的時候不會崩油。

第二步：把洗干凈的香菇切成片，放入一個大碗中，再打入一個雞蛋，加入玉米淀粉和鹽，最好不要放面粉，因為淀粉炸出來的口感是酥脆的，比較好吃。

第三步：用筷子攪拌均勻，使香菇片都被蛋液裹滿。

第四步：鍋里放油，油溫五成熱的時候，把香菇片放進去炸至表面金黃撈出，怎樣和判斷油溫，拿一根筷子放入油里，開始冒泡這樣油溫就可以了。

第五步：炸好的香菇片再復炸一次，這樣口感會更酥脆，然后將二次復炸好的香菇撈出控油。

炸好的香菇倒入盤子里，撒上辣椒粉和白芝麻，如果吃不了辣的可以撒點椒鹽，非常酥脆好吃，再撒點香蔥點綴一下，看著就很有食欲。香菇這樣做比炒著好吃多了，孩子們都特別喜歡，吃了三十多年的香菇，我也是第一次這樣做，口感真的不錯，年夜飯也可以給家人來做這道炸香菇吃，大家可以試試。

小貼士：

1、要想香菇炸的口感酥脆，就要二次復炸，而且油溫和時間也要掌握好，一般二次復炸的時候油溫要八、九成熱，高溫復炸，時間也要快，大概10幾秒就夠了，這樣香菇的表皮就會非常酥脆。

2、如果喜歡吃辣的朋友，可以調拌面糊的時候，放些烤肉腌料進去，味道非常棒，香菇我分了兩次來做的，第二次就是放了些烤肉料，味道有種烤雞翅的味，更好吃。

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