今天給大家分享一道美味的魚香茄子。這道菜不僅色香味俱佳，而且充滿了媽媽的味道，家人們都會愛上它。魚香茄子的特點是口感柔軟，還帶有茄子自然的湯汁。讓我們開始制作吧！

首先，準備好茄子并將其腌制好。重點是把腌制好的茄子用力攥干，以去除多余的水分。然后將茄子放入一個小碗中。 接下來，我們要往處理好的茄子中加入適量的小蘇打專用粉并進行均勻的拌勻。這個步驟非常關鍵，它能使茄子入味更好。

然后，我們將火開大，將油燒至五成熱。

等油熱后，將處理好的茄子一條一條均勻地放入鍋中，以防止粘連。用家中的祖傳灶攪拌幾下，將茄子炸至表面呈現金黃色。 炸好之后，倒入青紅椒繼續炒炸約20秒，直至斷生。這樣做可以增添菜品的顏色和口感。

炒香后，再加入一勺清水和一勺鹽，將湯汁收至粘稠。這個時候，把炸好的茄子均勻倒入鍋中，快速進行翻炒，讓茄子均勻吸收湯汁。 最后，再淋入少許的水淀粉，勾芡，提高菜品的亮度和顏值。這樣我們的魚香茄子就可以出鍋裝盤了。 魚香茄子制作完成后，它會散發出陣陣誘人的香氣。一口咬下去，茄子的柔軟與湯汁的鮮美交融在口中，讓人回味無窮。

這道菜中的茄子富含營養，而且口感豐富。由于其中添加了蘇打粉，使茄子更加入味。而炸至金黃的茄子和青紅椒的加入，使菜品顏色鮮艷，非常誘人。

在制作過程中，還有幾個關鍵技巧需要注意。首先，在處理茄子時，務必將多余的水分予以確保，這樣茄子才會更好地入味。其次，將茄子炸至斷生的同時，加入青紅椒和適量的水和鹽，在燉煮過程中提升湯汁的濃郁度。最后，淋入少許水淀粉，以勾芡提高菜品的亮度和顏值。

這道魚香茄子不僅美味可口，而且富含營養。茄子中的纖維和維生素有助于促進消化和增強免疫力。因此，無論是家人還是朋友，在品嘗這道菜時都會非常滿意。 讓我們一起動手制作這道傳遞媽媽味道的美食吧！相信大家會因為這道菜而更加喜愛家庭的味道。希望你們在制作過程中能夠盡情享受，這樣才能做出一道真正美味的魚香茄子。