今天和大家分享一道經典的年夜飯菜——紅燒魚，寓意著紅紅火火，年年有余，紅燒魚不僅寓意好，營養價值也很高，讓你在家也能做出肉質細嫩、不腥不柴的紅燒魚，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】黃魚、生姜、大蒜、蔥、食用油、食鹽、生抽、老抽、白糖；

【紅燒魚的做法】

1、 買回家的魚要清洗干凈，我用的是黃魚，黃魚的刺比較少，家里有小孩子的可以選它；

2、黃魚刮掉魚鱗，去掉內臟，魚肚子里要清洗干凈，貼骨血和黑膜都要處理干凈，這樣能減少腥味，很多人燒出來的紅燒魚有腥味，就是因為沒有處理干凈；

3、處理干凈的黃魚用廚房紙吸干水分，這樣在煎魚的時候油花不會亂濺；

4、準備一些配料，生姜絲、蒜粒、蔥根、蔥花，家里人能吃辣的還可以加點辣椒，生姜、大蒜和蔥都有很好的去腥作用，在做紅燒魚的時候是必不可少的；

5、鍋燒熱，加入食用油，下入黃魚，下鍋之后不要馬上動，等到它底面定型之后，再輕輕推動，這樣煎魚的時候魚皮不會破，底面煎至金黃之后，翻面，繼續煎，如果用的不是不粘鍋，在煎魚的時候要熱鍋冷油，滑鍋之后倒出油，再加入適量的食用油，撒上少許食鹽，魚下鍋，一樣煎至底面定型之后，再輕輕推動魚身；

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