餃子餡能不能放蠔油？牢記「4放3不放」，餃子香嫩多汁，好吃不膩

馬上就要過年了，年夜飯一定少不了餃子！餃子是中華民族的傳統美食，有著悠久的歷史，不僅咱們自己愛吃，很多外國人也喜歡得不得了。

想要包出好吃的餃子，餃子餡是關鍵。大家平時調餃子餡時，是不是認為調料越多越好吃？其實大錯特錯，調料多了會蓋住肉香味，餃子吃起來反而不香了。比如很多人都喜歡用蠔油，有去腥增香的作用，那調餃子餡能不能放蠔油呢？

今天我給大家分享一下調餃子餡的技巧，牢記「4放3不放」，保證餃子香嫩多汁，好吃不油膩，可家用可商用，步驟詳細，一學就會。

【調餃子餡】

一、選對豬肉

想要餃子好吃，一定不要用純瘦肉，吃起來會很干，建議用肥瘦相間的肉，比如五花肉、腿肉等，三肥七瘦或四肥六瘦都可以，半肥半瘦的話就有些油膩了。肉餡一定要自己剁，千萬別買市場上現成的肉餡，質量非常差。

二、這2樣調料是關鍵

想讓餃子餡又香又嫩又多汁，有2樣調料是關鍵，這可是餃子館不外傳的秘方哦。

1、蔥姜花椒水——去腥增香，鮮嫩多汁

蔥、姜洗干凈，蔥切段，姜切片，再抓一小把花椒。鍋里倒入一碗清水，放入蔥、姜、花椒、大火煮開后繼續煮5分鐘，把香味煮出來，關火晾涼。

2 、香料油——增香提味，油潤不柴

蔥姜切塊，蒜去皮；洋蔥切絲，香菜切段；再準備一些香料，比如花椒、八角、香葉、桂皮等。鍋里倒入適量油，放入準備好的調料，開小火油炸，等到濕料（蔥姜蒜、洋蔥等）變得又干又黃后關火，撈出殘渣，留下油備用。

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