農曆新年即將到來，家家戶戶忙著備年貨、年菜，圍爐除了親戚朋友歡聚，桌上菜色也是很重要的！團圓飯絕對不能少這味，沒吃到就不像過年，日前有網友在PTT論壇發問：「大家心中過年必吃年菜有什麼？」話題一出，引來網友熱議，還有人搞笑回：「親戚的尻洗（指挖苦）！」

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據《TVBS》報導，原PO自己最愛佛跳牆，「真心覺得佛跳牆很好吃，如果沒吃到就很不像過年了。」不少網友有同感，其他人則回說：「必吃火鍋！」、「冰糖蓮藕。」、「我們家每年都煮雞湯，必喝。」、「一定會出現但我絕不吃的長年菜。」、「炸年糕、油飯吧！」、「蘿蔔糕～」、「八寶芋泥，芋泥還要打豬油才香。」

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其中，最多人點名的竟是烏魚子：「烏魚子和煎魚都必吃。」、「過年少不了烏魚子～」、「烏魚子必吃！」、「烏魚子配蘋果。」、「筍絲蹄膀、烏魚子。」但也有人開玩笑說：「我只知道初二開始，都吃昨天沒吃完的菜...」、「吃一頓親戚的毒舌。」

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之前有人感嘆年味越來越淡，也有不少人過年孤零零、無法回老家團圓：「懷念媽媽煮的菜。」、「過年我都吃薯來堡。」、「麥當勞配肯德基...」、「我家沒圍爐習慣，水餃很方便。」

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近幾年，冷凍年菜越來越夯，因為省時又方便，只要稍微加熱就能上桌，而為了保持菜色風味，年菜業者也提供「小撇步」！關鍵就在于「完全解凍」，消費者可在前一天預放冷藏退冰，或當天在密封狀態下流水解凍。

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加熱方式則建議隔水加熱或用電鍋蒸，較能保持食材的原汁原味，不建議用微波爐，以過年必吃的米糕為例，微波後可能會讓米粒過硬，反而大打折扣。

參考來源：TVBS

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