不過很多人燉排骨總會燉得又老又柴，很難咬動，廢牙口。這是為什麼呢？小廚還特意去請教了隔壁的阿姨，阿姨說：可能很多都不知道，其實在燉排骨時，不可以直接下鍋。有3個竅門一定要記住，這樣燉出來的排骨又香又軟，肉還不會柴。若是直接下鍋就會讓排骨就很難燉的軟爛，吃起來會很柴，燉好的味道也會很淡沒有香味。為了給大家解決這個燉排骨的煩惱，小廚把燉排骨的3個竅門告訴你們！

第一個：泡

燉排骨時不可以直接下鍋，要先用涼水把排骨給泡一泡，一直泡在水中的排骨肉質會變松一些，這樣泡出排骨中的血水和不干凈東西，并不是泡一泡就行了，焯水這一步還是不能省。

在鍋中加入涼水把泡好的排骨放進去，再放進去幾片姜，到一些料酒，這可以除去掉肉腥味，等肉變色后就可以撈出。

第二個：醋、橘子皮

焯好水后，就可以開始燉排骨了，在燉排骨時你可以再加這里醋和橘子皮這兩種配料，在燉排骨是放入一點醋，排骨更容易燉熟，會變得更軟爛，不僅如此醋還可以使排骨里的營養物質變得更多，這樣營養價值也會更高些。而橘子皮可以去掉異味和油膩感，吃起來味道會更好！

第三個：排骨和配菜分時間燉

再燉湯時都會放一些配菜，比如蘿卜、冬瓜，但在燉排骨湯時，不要把排骨和配菜同時間燉入鍋中，應該分時間段下，因為煮每種食物需要的時間都不一樣，若是同時燉，不僅影響排骨湯的鮮味和香味，配菜還會燉的很老很爛，影響口感。

一般都是讓排骨先燉半個小時，再放入配菜，這樣燉排骨才香才好喝！

這三個簡單的竅門你們記住了嗎？學著動手燉一燉排骨吧，保證你燉出來的排骨又香又嫩，沒有一點腥味。大冷天的喝上一碗排骨湯，吃上幾塊排骨，真是幸福。

你們還有什麼燉湯的竅門嗎？

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