食譜： - 茄子2根，切成長段 - 豬肉絲150克 - 牛骨髓100克 - 蒜末2瓣 - 辣椒粉1茶匙 - 醬油1湯匙 - 黑醋1湯匙 - 糖1茶匙 - 料酒1湯匙 - 生抽1湯匙 - 鹽1/2茶匙 - 蔥花適量

步驟： 1. 鍋中加入適量的油，燒熱後放入茄子段，翻炒至茄子表面微焦，取出備用。 2. 熱鍋中加入豬肉絲和蒜末，炒至豬肉絲變色。 3. 加入牛骨髓，繼續翻炒至牛骨髓稍微溶化。 4. 加入辣椒粉、醬油、黑醋、糖、料酒和生抽，翻炒均勻。 5. 把炒好的茄子放入鍋中，用中小火炒勻，讓茄子均勻地吸收調味料。 6. 最後加入鹽調味，翻炒均勻后關火。 7. 撒上蔥花裝飾即可上桌。 接下來，讓我來分享一些此菜肴的關鍵技巧。

關鍵技巧1：煮茄子時留意火候，要炒至表面微焦，這樣做出來的魚香茄子才會更香脆可口。 關鍵技巧2：牛骨髓的加入使得魚香茄子更加美味，可以大大提升整道菜肴的風味。不妨一試，你會被它的口感所驚艷。 關鍵技巧3：在最後加入鹽調味，可以提升整個菜肴的鮮味。