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白灼的蛤蜊吃膩了?試試這樣做,醬香濃郁,回味無窮,鮮掉眉毛
2024/02/06

做海鮮,大多人都是清蒸或者白灼,這樣可以最大限度的保留海鮮的原汁原味,于我而言,醬爆的滋味則甚合我的胃口,唇齒之間,一點點辣味,一點點醬香,咂摸手指,回味無窮。這道味道鮮美、醬香濃郁的醬爆蛤蜊是一道老少皆宜的大眾美食,吃起來毫無負擔,卻可以鮮掉眉毛。

【醬爆蛤蜊】

【食材】:蛤蜊500g,青椒50g,洋蔥50g,油,鹽,生姜,大蒜,生抽,料酒,蠔油,糖,黃豆醬。

【具體制作步驟】:

1.買回來的蛤蜊放入淡鹽水中浸泡三小時吐沙,然后將蛤蜊用牙刷刷洗干凈。

2.鍋中放入水,加入料酒和姜絲大火煮沸,放入蛤蜊,一個一個挑出煮開口的蛤蜊。

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3.蛤蜊全部撈出之后再用清水沖洗一遍,將泥沙徹底去除干凈。

4.準備一個小碗,放入料酒、生抽、黃豆醬、蠔油、鹽、糖拌勻調成料汁。

5.生姜、大蒜、青椒、洋蔥切成細絲,炒鍋放入色拉油燒熱,爆香姜蒜,然后放入青椒、洋蔥絲炒出香味。

6.倒入事先準備好的料汁,大火煮至湯汁沸騰。

7.放入焯過水的蛤蜊,快速翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。

【小貼士】:

1.蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。蛤蜊吐沙后殼內仍會殘留少許沙子,過水可以去除一些,但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒,以免破壞口感。

3.湯汁不要收的太干,最后留一些湯汁,味道更加鮮美。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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