鴿子，小時候我媽經常給我買，買來可不是觀賞用的，而是燉著喝的，那時候還沒有烤乳鴿這一說，最經典的做法就是燉鴿子湯。媽媽總說「一鴿勝九雞」，每次都得舀一碗，看著我喝完才行，說給我補充營養。

當時不怎麼喜歡的東西，現在長大了，知道養生了以后，反而主動喝了起來。畢竟鴿子的營養，實在是不容小覷的，經常吃鴿子，滋補效果是一絕，養生就得多吃它，尤其是對于體質虛的，不論是男女老少，益處多多。

高蛋白低脂肪，是一種絕佳的肉類，買來的鴿子，很多人第一步喜歡焯水，實際上大家不知道的是，燉鴿子湯最忌焯水，不然營養流失了，鮮味也少了很多。正確做法教給大家，牢牢記住以下2點。

用到材料：新鮮鴿子、枸杞、紅棗、黨參、蔥段、生姜、鹽、料酒

1、準備一只新鮮鴿子，鴿子的處理，一定要掌握好，咱們去買的時候，只需要讓老闆給你去掉外面的毛，把內臟處理掉就好了，一定不要放血，也不要剁塊，不然營養流失嚴重，這是第一點。

2、買回來的鴿子，放在水里多沖洗幾次以后，將其轉移到砂鍋中，接下來把蔥段、生姜倒在里面，然后再來點料酒去腥，接下來往里面添上適量的清水，水量一定要足，千萬別中途再加水。

3、把蓋子蓋上開始燉。這時候，大家是不是認為我要焯水，實際上不是。大火煮到燒開以后，我們再將蓋子掀開，掀開之后會看到上面一層，都漂浮著臟東西、浮沫，這是我們需要處理掉的。

4、用勺子一點一點的撇出來，不要有「漏網之魚」，完全撇干凈才行。

這樣撇出來以后，直接繼續燉就行，是不需要焯水的，因為這其中的湯汁，里面營養很足，倒掉可惜了，這是第二點。

5、再把紅棗、黨參放進去，就可以把蓋子蓋起來繼續來燉，保持小火就可以了，時間允許的話，我推薦大家燉上2個小時，香味完全激發出來了，營養也很足。最后，往里面來點鹽調味，再把幾個枸杞放進去，用勺子攪拌均勻，關火后盛出來開喝。

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