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一鴿勝九雞,燉鴿子湯最忌焯水,牢記這2點,鮮味足,營養不流失!
2024/02/10

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鴿子,小時候我媽經常給我買,買來可不是觀賞用的,而是燉著喝的,那時候還沒有烤乳鴿這一說,最經典的做法就是燉鴿子湯。媽媽總說「一鴿勝九雞」,每次都得舀一碗,看著我喝完才行,說給我補充營養。

當時不怎麼喜歡的東西,現在長大了,知道養生了以后,反而主動喝了起來。畢竟鴿子的營養,實在是不容小覷的,經常吃鴿子,滋補效果是一絕,養生就得多吃它,尤其是對于體質虛的,不論是男女老少,益處多多。

高蛋白低脂肪,是一種絕佳的肉類,買來的鴿子,很多人第一步喜歡焯水,實際上大家不知道的是,燉鴿子湯最忌焯水,不然營養流失了,鮮味也少了很多。正確做法教給大家,牢牢記住以下2點。

用到材料:新鮮鴿子、枸杞、紅棗、黨參、蔥段、生姜、鹽、料酒

1、準備一只新鮮鴿子,鴿子的處理,一定要掌握好,咱們去買的時候,只需要讓老闆給你去掉外面的毛,把內臟處理掉就好了,一定不要放血,也不要剁塊,不然營養流失嚴重,這是第一點。

2、買回來的鴿子,放在水里多沖洗幾次以后,將其轉移到砂鍋中,接下來把蔥段、生姜倒在里面,然后再來點料酒去腥,接下來往里面添上適量的清水,水量一定要足,千萬別中途再加水。

3、把蓋子蓋上開始燉。

這時候,大家是不是認為我要焯水,實際上不是。大火煮到燒開以后,我們再將蓋子掀開,掀開之后會看到上面一層,都漂浮著臟東西、浮沫,這是我們需要處理掉的。

4、用勺子一點一點的撇出來,不要有「漏網之魚」,完全撇干凈才行。

這樣撇出來以后,直接繼續燉就行,是不需要焯水的,因為這其中的湯汁,里面營養很足,倒掉可惜了,這是第二點。

5、再把紅棗、黨參放進去,就可以把蓋子蓋起來繼續來燉,保持小火就可以了,時間允許的話,我推薦大家燉上2個小時,香味完全激發出來了,營養也很足。最后,往里面來點鹽調味,再把幾個枸杞放進去,用勺子攪拌均勻,關火后盛出來開喝。

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