金針菇是一種營養豐富且口感鮮美的食材，以其獨特的外酥內軟的口感而著名。而今天我要分享的是一道以金針菇為主料的特別好吃的金針菇素丸子。

首先，我們需要將金針菇切碎。你可以先將金針菇洗凈，去掉根部，然后將其切成小塊備用。接下來，我們需要準備肉餡、胡蘿卜和香菜。你可以選擇喜歡的肉餡，比如豬肉或者雞肉，將其切碎后放入碗中。再將胡蘿卜切成小丁，香菜切末，然后將它們一同放入碗中。接著，打入一個雞蛋，并加入適量的蔥花和蒜末，調入適量的鹽和十三香作為調味品，再加入一些蠔油和生抽，不僅可以提升口味，還可以增添丸子的鮮香味道。

接下來是制作丸子的酥脆關鍵。在碗中倒入一包小酥肉專用粉，并將所有材料攪拌均勻，確保每個丸子都能均勻地裹上酥粉。然后，用手將混合物擠壓成丸子的形狀，并確保每一個丸子都有足夠的酥粉裹住。

炸的步驟是制作素丸子的最后一步。預熱油鍋至6成熱，將丸子放入油鍋中炸制。炸至金黃酥脆飄起來了，表面呈現出誘人的顏色和香氣，就可以撈出來了。

這樣，一道好吃的素丸子就做好了！它的外酥內軟的口感會讓你忍不住一口接一口。金針菇的鮮嫩與肉餡的香氣相互融合，胡蘿卜和香菜的加入更增添了丸子的清新口味。

而十三香的調味使得丸子更加美味可口。

分享兩個關鍵技巧給大家。

第一個關鍵技巧是在炸丸子之前，建議將丸子放入冰箱冷藏一段時間，這樣能夠提高丸子的酥脆度。第二個關鍵技巧是炸丸子時需要控制好油溫，過高的油溫會導致丸子外焦內生，過低的油溫則會導致丸子吸油不散脆。

因此，將油溫控制在6成左右是最合適的。

金針菇素丸子不僅味道鮮美，而且富含營養。金針菇富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素，有助于提高免疫力和保持良好的消化系統功能。同時，金針菇還具有抗氧化和抗炎作用，有利于預防疾病和延緩衰老。

這道金針菇素丸子不僅適宜所有人食用，而且尤其適合素食者。無論是作為一道主菜還是配菜，這道丸子都能為你的餐桌增添一份美味和營養。快來嘗試一下吧！