淡水魚的烹飪方法也有很多，今天分享的這個做法特別簡單，把魚塊直接下鍋燜了就行，不用炸不用煎，也不需要加水，燒好的魚塊醬香濃郁鮮嫩好吃，喜歡你也試試吧。

無水燜魚塊

所需要的材料：魚塊500克、大蒜一朵、洋蔥一塊、大蔥一根 、老姜一塊、豆腐一塊、食用油、料酒、鹽、醬油、甜面醬、豆瓣醬、排骨醬等。

材料說明：淡水魚中體形較大的魚都可以用，黑魚肉質緊實，更適合切成魚片，鰱魚、草魚這樣燒更好一些。材料中的三種醬如果家里沒有，可以更換，手邊有啥就用啥，黃豆醬、黑胡椒醬、鍋燜醬等都可以用，做出來都挺好吃的。重點是做法。

所需要的廚具：因為是無水燜魚塊，對所用鍋具有一定的要求，如果家里沒有合適的鍋，可以加水烹飪，做好的菜跟無水燜比起來會一些區別，也挺好吃。什麼樣的鍋可以無水燜？先說說「無水燜」是個什麼燜法吧。其實是用一口鎖水效果好的鍋，控制好火候，利用食材中的水和調料中的水把食物做熟。可以干燒干燜的砂煲、可以無水燜的不銹鋼鍋、琺瑯鍋、鑄鐵鍋等是可以實現無水烹飪的。今天用不銹鋼鍋。

具體做法步驟：

準備材料，用小半條魚，魚塊約有600克，買魚的時候讓店家處理好了，回家只用洗干凈切成塊就好了。

魚塊不要切太大，切好后放在碗中，先加料酒、生抽、鹽抓均勻。

接著再放甜面醬、豆瓣醬、排骨醬各一小勺，拌均勻備用。

準備蔥姜蒜，用量比平常的炒菜要大得多，大蒜用整蒜瓣、大蔥切段，姜切片，洋蔥切塊。

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